Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit Reis
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Zartes Hähnchenbrustfilet und knackiger Brokkoli in einer glänzenden Sojasauce, serviert auf gedämpftem Reis. Ein schnelles, proteinreiches One-Pan-Abendessen.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 20 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Scharf anbraten · Pfannenrühren
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann abtropfen lassen. Den Reis mit 150 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
~3 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker und nicht klebrig wird.
-
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis weich ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
~20 Min.
Das Quellenlassen bei geschlossenem Deckel verteilt die Restfeuchtigkeit gleichmäßig, sodass der Reis gar wird, ohne anzubrennen.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Reis kocht, die Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke und den Brokkoli in kleine 2 cm große Röschen schneiden.
~5 Min.
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Eine beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben und ohne Bewegen braten, bis es unten gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Wenden und weiterbraten, bis das Hähnchen fast durchgegart ist, etwa 2 Minuten länger.
~5 Min.
Das Anbraten ohne Bewegen erzeugt durch die Maillard-Reaktion eine braune Kruste, die dem Fleisch mehr Geschmack verleiht.
Das Hähnchen vor dem Braten trocken tupfen, damit es bräunt statt zu dünsten.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer einzigen Lage ohne Bewegen braten, bis es sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht eine braune Kruste statt Dampf.
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Den Brokkoli in die Pfanne geben und pfannenrühren, bis er leuchtend grün und bissfest ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Kurzes, heißes Rühren gart den Brokkoli bissfest und erhält seine leuchtend grüne Farbe sowie Vitamine.
Die Pfanne sehr heiß halten und nur gelegentlich rühren, damit der Brokkoli leicht anröstar und nicht weich wird.
Pfannenrühren Bei starker Hitze schnell rühren, damit das Gemüse bissfest bleibt und die Sauce nicht verbrennt; die Pfanne nicht überfüllen.
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Die Sojasauce angießen und alles miteinander vermengen, bis das Hähnchen durchgegart ist und 74 °C erreicht und die Sauce die Zutaten überzieht, etwa 2 Minuten. Über dem Reis servieren.
~2 Min.
Die Sojasauce bindet durch die Hitze leicht an und überzieht die Zutaten mit einer glänzenden Schicht.
Pfannenrühren Bei starker Hitze schnell rühren, damit das Gemüse bissfest bleibt und die Sauce nicht verbrennt; die Pfanne nicht überfüllen.
