Vanillepudding-French-Toast
- Süß
- Herd
- Ofen
Altbackenes Brot, in einer süßen Milch-Ei-Creme eingeweicht und in Butter goldbraun gebraten, außen knusprig und innen weich. Ein proteinreiches Frühstück, das Brotreste verwertet.
- Gesamt
- 13 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · In der Pfanne braten
Anleitung
-
Die 2 Eier in eine flache Form aufschlagen, 60 ml Milch und 1 TL Zucker zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Creme gleichmäßig ist.
~3 Min.
Das Verquirlen verbindet Eigelb und Milch zu einer Emulsion, sodass die Creme gleichmäßig bindet statt zu gerinnen.
Schlagen Mit der Gabel zügig in kleinen Kreisen rühren, bis keine Ei-Schlieren mehr sichtbar sind; zu heftig schlägt Luftblasen ein.
-
Die 2 Scheiben Brot in die Creme legen und je Seite 1 Minute einweichen lassen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
~2 Min.
Die poröse Krume saugt die Creme wie ein Schwamm auf; zu langes Einweichen lässt das Brot auseinanderfallen.
Brot verwenden, das ein oder zwei Tage alt ist: Frisches Brot reißt beim Einweichen, trockenere Scheiben behalten ihre Form und werden in der Pfanne knuspriger.
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15 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
~1 Min.
Beim Schäumen ist das Wasser aus der Butter verdampft und die Temperatur genau richtig, damit das Brot nicht sofort verbrennt.
In der Pfanne braten Die Butter nur schäumen, nicht bräunen lassen und das Brot erst wenden, wenn es sich leicht vom Pfannenboden löst.
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Das eingeweichte Brot je Seite 3 Minuten braten, bis es tief goldbraun und in der Mitte fest ist.
~6 Min.
Die Maillard-Reaktion erzeugt bei mittlerer Hitze die goldbraune Kruste, während die Ei-Creme in der Mitte durchgart.
Die Hitze auf mittlerer Stufe halten. Bei hoher Hitze wird die Butter bitter, bevor die Ei-Creme in der Mitte vollständig fest ist.
In der Pfanne braten Die Butter nur schäumen, nicht bräunen lassen und das Brot erst wenden, wenn es sich leicht vom Pfannenboden löst.
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Auf einen Teller geben und heiß servieren.
~1 Min.
