Pfannen-Crêpes mit Butter und Zucker

Name: Pfannen-Crêpes mit Butter und Zucker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Mehl; 3 Eier; 350 ml Milch; 40 g Butter; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz

Süß
Herd

Dünne, zarte Crêpes aus der Pfanne, in Butter gebacken und mit einer leichten Zuckerschicht bestreut. Einfach, fein und bereit zum Falten oder Rollen.

Gesamt: 40 Min.; Vorber. 10 · Kochzeit 20 · Ruhe 10
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Du übst: Schlagen · Unterheben

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Benötigte Utensilien

Rührschüssel
Schneebesen
beschichtete Pfanne
Schöpfkelle
Pfannenwender
Teller

Lebensmittelsicherheit (2)

Die Crêpes backen, bis die Eier vollständig gestockt sind und kein roher Teig mehr vorhanden ist, die Oberfläche trocken und die Unterseite leicht goldbraun ist.
Nach dem Umgang mit rohen Eiern Hände und Arbeitsflächen waschen und rohen Teig nicht mit den gebackenen Crêpes in Berührung kommen lassen.

Zutaten

Allergene: Milch, Ei, Gluten

150 g Mehl
3 Eier
350 ml Milch
40 g Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz

Anleitung

In einer Rührschüssel 150 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz und 2 EL Zucker glatt rühren. Nach und nach 350 ml Milch unter Rühren eingießen, bis ein dünner, klumpenfreier Teig entsteht.

~5 Min.
Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Crêpes zarter gelingen.

~10 Min.
40 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und in eine kleine Schüssel gießen. Etwas geschmolzene Butter mit einem Pinsel oder Löffel in die beschichtete Pfanne geben und diese bei mittlerer Hitze erhitzen.

~3 Min.
Etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilt. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Ränder trocken aussehen und die Unterseite leicht goldbraun ist.

~2 Min.
Den Crêpe mit einem Pfannenwender wenden und weitere 30 bis 60 Sekunden backen, bis er gerade gestockt ist. Auf einen Teller gleiten lassen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, dabei zwischen den Crêpes etwas geschmolzene Butter in die Pfanne geben.

~15 Min.
Die warmen Crêpes nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zucker bestreuen, falten oder rollen und sofort servieren.

~2 Min.