Gebackener Rosinenbrot-Pudding
- Süß
- Ofen
In Würfel geschnittenes Brot saugt sich mit einer süßen Vanillecreme voll, gewürzt mit Muskatnuss und Rosinen, und wird dann gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte gestockt und zart ist. Ein warmes, wohltuendes Dessert direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 73 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 48 · Ruhe 10
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Gewürze rösten
Anleitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
~10 Min.
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Das Brot in 3 cm große Würfel schneiden und in einer einzigen Lage auf einem Backblech verteilen. 8 Minuten backen, bis sich die Ränder trocken und leicht knusprig anfühlen.
~8 Min.
Getrocknetes Brot saugt die Creme auf, ohne zu zerfallen, und behält beim Backen seine Form.
Gewürze rösten Das Brot nur bis zu trockenen, leicht knusprigen Rändern rösten; zu lange im Ofen macht es hart und es saugt weniger Creme auf.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Brot röstet, die Butter in einer kleinen Schüssel im warmen Ofen 2 Minuten schmelzen, bis sie gerade flüssig ist.
~2 Min.
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In einer großen Schüssel die Eier, die Milch, den Zucker, die Muskatnuss und das Salz verquirlen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse glatt ist. Die geschmolzene Butter und die Rosinen unterrühren.
~5 Min.
Gründliches Verquirlen verteilt Zucker und Salz gleichmäßig und bindet das Ei, damit die Creme glatt stockt.
Schlagen Zügig in kreisenden Bewegungen verquirlen, bis keine Ei-Schlieren mehr zu sehen sind; zu zaghaftes Rühren lässt die Creme ungleichmäßig stocken.
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Die gerösteten Brotwürfel zur Creme geben und mit einem Löffel leicht andrücken, damit sie sich vollsaugen. Die Mischung 10 Minuten stehen lassen und einmal nach der Hälfte umrühren, bis das Brot weich ist, aber noch seine Form hält.
~10 Min.
Die Ruhezeit lässt das Brot die Flüssigkeit aufnehmen, sodass der Pudding saftig wird und nicht trocken bleibt.
Altbackenes oder Brot vom Vortag eignet sich hier am besten, weil es mehr Creme aufsaugt, ohne matschig zu werden.
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Das eingeweichte Brot mit der Creme in eine 23x33 cm große Auflaufform geben und glatt streichen. 30 Minuten backen, bis die Creme am Rand gestockt und die Oberfläche goldbraun ist; ein in die Mitte gestochenes Messer sollte fast sauber herauskommen.
~30 Min.
Wenn die Mitte nach 30 Minuten noch feucht aussieht, die Form locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten weiterbacken; die Creme sollte leicht wackeln, aber nicht schwappen.
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Den Pudding vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Creme nachstockt und die Stücke zusammenhalten.
~10 Min.
Beim Ruhen zieht die Creme nach und bindet, sodass der Pudding beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.
