Linsen-Feta-Salat mit Spinat und Zitrone
- Herzhaft
- Schnell
- Ohne Kochen
Ein kalter Linsensalat mit knackiger roter Zwiebel, Spinat und Feta, aufgehellt mit Zitrone. Reich an Eiweiß und in wenigen Minuten fertig – ganz ohne Kochen.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 12 · Ruhe 3
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Mit Säure abschmecken
Anleitung
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Die Linsen (aus der Dose) in einem Sieb abgießen und so viel Flüssigkeit wie möglich abschütteln. In die Rührschüssel geben.
~3 Min.
Gut abgetropfte Linsen verwässern das Dressing nicht, sonst schmeckt der Salat fade.
Die Linsen gut abtropfen zu lassen, ist wichtiger, als es klingt: Bleibt Dosenflüssigkeit in der Schüssel, verwässert sie das Zitronendressing und der Salat schmeckt fade.
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Während Schritt 1 wartet
Während die Linsen abtropfen, die Zitrone halbieren und 1 EL Saft in eine kleine Schüssel pressen. Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis die Mischung leicht gebunden aussieht.
~3 Min.
Das Verquirlen bindet Öl und Zitronensaft zu einer Emulsion, die an den Linsen haftet statt sich abzusetzen.
Emulgieren Öl und Zitronensaft mit der Gabel zügig verquirlen, bis die Mischung leicht bindet; zu langsames Rühren lässt sie wieder trennen.
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Die rote Zwiebel schälen und so dünn wie möglich, etwa 2 mm, in Scheiben schneiden. In die Schüssel zu den Linsen geben.
~3 Min.
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Das Zitronendressing über Linsen und Zwiebel gießen und durchmischen, bis jede Linse glänzt.
~2 Min.
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Den Spinat dazugeben und 30 Sekunden durchmischen, gerade so lange, bis die Blätter leicht zusammenfallen und am warmen Dressing schrumpfen. Den Feta in groben 1-cm-Stücken darüberbröseln.
~2 Min.
Die Säure des Dressings lässt die Spinatblätter leicht zusammenfallen, ohne sie matschig zu kochen.
Den Feta in Stücken von mindestens 1 cm bröseln, so bekommst du deutliche salzige Akzente statt eines trüben Dressings.
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Den Salat kurz stehen lassen, damit Zitrone und Salz in die Linsen einziehen, dann abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz mehr dazugeben.
~3 Min.
Beim Stehen ziehen Salz und Säure in die Linsen ein und runden den Geschmack ab.
Mit Säure abschmecken Nach dem Ziehen abschmecken: Zuviel Säure wirkt spitz, eine Prise Salz und etwas Öl gleichen sie aus.
