Wassermelonen-Feta-Salat mit Limette und Minze
- Herzhaft
- Schnell
- Leicht
- Ohne Kochen
Gekühlte Würfel von süßer Wassermelone mit salzigem Feta, scharfer roter Zwiebel, gezupfter Minze und einem Limetten-Olivenöl-Dressing. Ein leichter, erfrischender Salat ohne Kochen.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 15
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Unterheben
Anleitung
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600 g Wassermelone in 2,5 cm große Würfel schneiden, dabei die Schale und lose Kerne entfernen. Die Würfel in eine große Servierschüssel geben.
~5 Min.
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Die rote Zwiebel schälen und halbieren, dann eine Hälfte möglichst dünn in Halbmonde schneiden. Die Scheiben mit den Fingern voneinander lösen, damit sie nicht zusammenkleben.
~3 Min.
Dünne Scheiben und loses Auseinanderlösen sorgen dafür, dass die scharfe Zwiebel gleichmäßig vom Dressing umhüllt wird und milder schmeckt.
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150 g Feta in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und die größeren Blätter halbieren.
~3 Min.
Wassermelone und Feta vor dem Zusammenstellen kühlen; ein kalter Salat hält die Würfel fest und verhindert, dass der Feta beim Wenden verschmiert.
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Die Limette in eine kleine Schüssel auspressen und 2 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen einrühren, bis das Dressing leicht gebunden aussieht.
~2 Min.
Das Einrühren mit dem Schneebesen verteilt das Öl fein im Limettensaft und bindet das Dressing zu einer Emulsion, die am Salat haftet.
Zuerst ein Stück Wassermelone probieren: Ist sie sehr süß, etwas weniger Salz ins Dressing geben; ist sie blass, eine Prise mehr, um sie zu heben.
Emulgieren Öl langsam unter den Limettensaft schlagen, bis das Dressing leicht bindet. Zu schnelles Zugießen lässt es wieder trennen.
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Die rote Zwiebel, den Feta und die Minze über der Wassermelone verteilen, das Limettendressing darüberträufeln und mit einem großen Löffel vorsichtig nur zwei- bis dreimal wenden, damit der Feta in Würfeln bleibt. Sofort servieren.
~2 Min.
Nur wenige vorsichtige Wendungen halten die Fetawürfel ganz und verhindern, dass sie zerbröseln und den Salat trüben.
Unterheben Mit dem Löffel von unten nach oben nur zwei- bis dreimal wenden, statt zu rühren, damit die Fetawürfel ganz bleiben.
