Paprika-Hähnchen mit Reis aus der Pfanne
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Goldgelbes Paprikahähnchen mit süßen Paprikaschoten und Zwiebel, unter fluffigem Reis untergehoben. Ein One-Pan-Abendessen, das nach viel mehr schmeckt, als die kurze Zutatenliste vermuten lässt.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Scharf anbraten · Reis quellen lassen
Anleitung
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Das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und trocken tupfen. In einer Schüssel mit dem Paprikapulver, der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer vermengen.
~5 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit das Fleisch beim Anbraten bräunt statt zu dünsten – die Kruste trägt den meisten Geschmack.
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Die Zwiebel und die Paprikaschoten in 1 cm große Würfel schneiden.
~5 Min.
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Den Reis mit dem Wasser und dem restlichen Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist, etwa 15 Minuten.
~15 Min.
Der Deckel hält den Dampf zurück, sodass der Reis gleichmäßig quillt, statt am Boden anzubrennen.
Hat der Reis noch einen kreidigen Biss, wenn das Wasser weg ist, 2 EL heißes Wasser zugeben, abdecken und vom Herd 3 Minuten weiterdampfen lassen.
Reis quellen lassen Deckel drauf und Hitze niedrig halten, damit der Reis das Wasser gleichmäßig aufsaugt; nicht umrühren, sonst wird er klebrig.
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Während Schritt 3 kocht
Während der Reis gart, das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben und rundherum goldbraun und durchgegart bis 74 °C anbraten, etwa 6 Minuten. Das Hähnchen auf einen Teller heben.
~6 Min.
Eine einzige Lage lässt Dampf entweichen, sodass das Fleisch bräunt statt zu dünsten; 74 °C macht es sicher durchgegart.
Das Hähnchen vor dem Anbraten trocken tupfen: Oberflächenfeuchtigkeit dünstet das Fleisch, statt es zu bräunen, und die braune Kruste liefert den meisten Geschmack.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer einzigen Lage mit Abstand einlegen und erst wenden, wenn es sich leicht löst – so entsteht eine goldbraune Kruste statt grauer Dampfgarung.
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Die Zwiebel und die Paprikaschoten in dieselbe Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze pfannenrühren, bis sie weich und an den Rändern leicht golden sind, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
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Das Hähnchen mit dem ausgetretenen Bratensaft zurück in die Pfanne geben, alles 1 Minute lang vermengen und dann den gegarten Reis unterheben, bis er gleichmäßig überzogen ist.
~1 Min.
Der Bratensaft bringt gelösten Geschmack zurück in die Pfanne; vorsichtiges Unterheben hält die Reiskörner locker statt matschig.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen setzen, bevor serviert wird.
~5 Min.
Beim kurzen Stehen verteilen sich die Aromen gleichmäßig, und der Reis zieht die restliche Flüssigkeit auf.
