Zitronen-Rosmarin-Hähnchen mit Kartoffeln vom Blech
- Herzhaft
- Ofen
Hähnchenteile und Kartoffelspalten garen zusammen mit Knoblauch, Zitrone und Rosmarin im Ofen, bis die Ränder karamellisieren und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Ein proteinreiches One-Pan-Abendessen mit fast keiner Aufräumarbeit.
- Gesamt
- 80 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 55 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 0,5 TL schwarzen Pfeffer, die Schale der Zitrone und die Blätter von 2 Rosmarinzweigen verrühren. Diese Mischung auf das Hähnchen streichen, auch unter die Haut.
~10 Min.
Trockene Haut und Öl statt Feuchtigkeit sorgen dafür, dass die Haut knusprig bräunt statt zu dämpfen.
Die Hähnchenhaut vor dem Einreiben mit Öl gut trocknen: Oberflächenfeuchtigkeit verdampft statt zu bräunen, und die Haut bleibt blass.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale abreiben und die weiße Haut darunter meiden, denn sie ist bitter; eine feine Reibe liefert gleichmäßige, aromatische Streifen.
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Die Kartoffeln in 3 cm dicke Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und dünn in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln und den Knoblauch mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und 0,5 TL Salz vermengen.
~5 Min.
Die Kartoffeln in gleichmäßige 3 cm dicke Spalten schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem Hähnchen fertig werden; dünnere Stücke verbrennen, bevor das Fleisch durchgegart ist.
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Die Kartoffeln und den Knoblauch in einer einzigen Lage auf dem Backblech verteilen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben daraufsetzen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte zwischen die Kartoffeln stecken. Die Blätter des letzten Rosmarinzweigs über alles streuen.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft an allem vorbeiströmen, sodass Kartoffeln und Haut gleichmäßig bräunen statt zu dünsten.
Rösten im Ofen Alles in einer Lage und mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dünstet das Gargut und bräunt nicht.
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45 bis 50 Minuten rösten, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht und die Kartoffeln goldbraun und beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Falls die Kartoffeln zu schnell bräunen, sie unter das Hähnchen schieben.
~50 Min.
Die Kartoffeln unter dem Hähnchen zu verschieben schützt sie vor direkter Oberhitze, während das Fleisch weiter gart.
Rösten im Ofen Alles in einer Lage und mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dünstet das Gargut und bräunt nicht.
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Die geröstete Zitronenhälfte über dem Blech ausdrücken und alles 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird, damit sich die Säfte in den Kartoffeln setzen.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch wieder, sodass es beim Anschneiden saftig bleibt statt auszulaufen.
