Butter Chicken aus dem Schnellkochtopf mit Reis
- Herzhaft
- Indisch
- Schnellkochtopf
Zarte Hähnchenschenkel in einer cremigen Tomatensauce mit Ingwer, Knoblauch und Garam Masala, serviert auf lockerem Reis. Ein mildes, nicht scharfes indisch inspiriertes Abendessen, komplett im Schnellkochtopf zubereitet.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 30 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Scharf anbraten
Anleitung
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Den Ingwer reiben und den Knoblauch fein hacken. Die Hähnchenschenkel in 3 cm große Stücke schneiden. Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
~10 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit der Reis später locker und nicht klebrig wird.
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Den Schnellkochtopf auf die Sauté-Einstellung stellen. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute rühren, bis sie duften. Das Garam Masala einrühren und 30 Sekunden mitbraten.
~1 Min.
Das kurze Anrösten im Fett lässt die Aromastoffe des Garam Masala erst richtig hervortreten.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze kurz in Fett rösten, bis sie duften – aber nicht bräunen lassen, sonst werden sie bitter. Hitze niedrig halten und ständig rühren.
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Die Hähnchenschenkel in einer einzigen Lage zugeben und 4 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie außen leicht gebräunt sind. Das Hähnchen muss noch nicht durchgegart sein.
~4 Min.
Das Anbraten erzeugt durch die Maillard-Reaktion Röstaromen, die der Sauce später mehr Tiefe geben.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer einzigen Lage und mit Abstand anbraten, damit es bräunt statt dünstet. Erst wenden, wenn es sich leicht vom Topfboden löst.
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Die Butter-Chicken-Sauce: Tomaten und 100 ml Wasser angießen. 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Den Deckel schließen und 10 Minuten bei hohem Druck garen, dann den Druck 5 Minuten natürlich abbauen lassen, bevor du öffnest.
~15 Min.
Der natürliche Druckabbau verhindert, dass Dampf die Sauce aus dem Ventil spritzt, und lässt das Fleisch schonend nachgaren.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Hähnchen gart, den Reis mit 500 ml Wasser und 0,5 TL Salz in eine hitzefeste Schüssel geben, die in den Schnellkochtopf passt. Wenn das Hähnchen fertig ist, die Schüssel auf einen Dampfeinsatz in den Topf stellen, den Deckel schließen und 6 Minuten bei hohem Druck garen. Den Druck schnell ablassen.
~6 Min.
Im Dampf über dem Gargut quillt der Reis gleichmäßig auf, ohne dass er in der Sauce verkocht.
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Die Sahne in die Hähnchensauce rühren und auf der Sauté-Einstellung 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Den Reis mit einer Gabel auflockern und alles 5 Minuten ruhen lassen, bevor du servierst.
~7 Min.
Die Sahne erst am Ende zuzugeben verhindert, dass sie beim Druckgaren ausflockt und die Sauce körnig wird.
Wirkt die Sauce nach dem Druckgaren zu dünn, lasse sie auf der Sauté-Einstellung 2 bis 3 Minuten länger einkochen, bevor du die Sahne zugibst.
