Kabeljau mit Tomatenreis und gerösteten Gewürzen
- Herzhaft
- Indisch
- Mild
- Herd
- Ofen
Kabeljaufilets, sanft gegart in einer warmen, mild gewürzten Tomaten-Kokos-Sauce, serviert auf Reis, der jeden Tropfen aufsaugt. Ein mildes, wohltuendes Schmorgericht aus einer Pfanne.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Gewürze rösten · Köcheln
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, dann mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
~15 Min.
Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker und nicht klebrig wird.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, die Tomaten grob in 2 cm große Stücke schneiden und den Ingwer reiben oder fein hacken. Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Currypulver und Zimt in einem kleinen Häufchen abmessen.
~5 Min.
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Das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Gewürze zugeben und 45 Sekunden lang ständig rühren, bis sie duften und sich leicht verdunkeln. Nicht anbrennen lassen.
~2 Min.
Die Gewürze in Fett zu rösten löst ihre Aromastoffe, die sich so im ganzen Gericht entfalten.
Die gemahlenen Gewürze weniger als eine Minute im Öl zu rösten verleiht diesem Schmorgericht seine warme Tiefe; nimm sie vom Herd, sobald sie nussig duften, denn sie werden schnell bitter.
Gewürze rösten Gewürze in heißem Öl nur kurz rühren, bis sie duften; sie verbrennen schnell und werden bitter, sobald sie zu dunkel werden.
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Die Tomaten sowie das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Tomaten zusammenfallen und ihren Saft abgeben. Die Kokosmilch angießen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
~8 Min.
Das Köcheln lässt die Sauce eindicken, damit sie später am Fisch und am Reis haftet.
Köcheln Sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen: kleine Bläschen halten die Sauce samtig und garen den Fisch gleichmäßig.
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Die Kabeljaufilets trocken tupfen und in die Sauce legen. Abdecken und sanft 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
~8 Min.
Sanftes Köcheln unter dem Deckel gart den Fisch gleichmäßig, ohne dass er auseinanderfällt.
Köcheln Sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen: kleine Bläschen halten die Sauce samtig und garen den Fisch gleichmäßig.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit der Kabeljau fertig gart und sich die Sauce setzt. Den Reis mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben und den Kabeljau mit der Sauce darüberlegen.
~5 Min.
Die Restwärme vollendet das Garen, während der Fisch saftig bleibt und die Sauce bindet.
