Chorizo- und Butterbohnen-Toasts mit welkem Spinat
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Knuspriges Brot mit rauchiger Chorizo, cremigen Butterbohnen und eingekochten Tomaten zu einem reichhaltigen, herzhaften Belag, abgerundet mit welkem Spinat. Ein schnelles, proteinreiches offenes Sandwich, das wie eine vollwertige Mahlzeit sättigt.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 13
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Fett auslassen · Köcheln
Anleitung
-
Den Backofengrill auf hohe Stufe stellen. Die Chorizo in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Butterbohnen und die Tomaten aus der Dose abgießen. Die 4 Scheiben knuspriges Brot auf einem Backblech verteilen.
~4 Min.
-
Während der Grill vorheizt, 1 EL Olivenöl über die Brotscheiben träufeln und sie 3 bis 4 Minuten unter dem Grill toasten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Gut im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
~4 Min.
Die trockene Hitze des Grills entzieht der Oberfläche Feuchtigkeit, sodass das Brot knusprig wird und die Sauce später nicht durchweicht.
-
Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Chorizoscheiben hineingeben und 3 bis 4 Minuten braten, einmal wenden, bis die Ränder gebräunt sind und das Fett ausgelassen ist.
~4 Min.
Beim Auslassen tritt das Fett aus der Chorizo aus und brät sie von innen knusprig; dieses Fett würzt anschließend Bohnen und Tomaten.
Fett auslassen Die Chorizo bei mittelhoher Hitze langsam auslassen, bis das Fett glänzt und die Ränder gebräunt sind; zu große Hitze verbrennt das Fett, bevor es austritt.
-
Die abgetropften Butterbohnen und die Tomaten aus der Dose mit der Chorizo in die Pfanne geben. Mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen und dabei einige Bohnen mit dem Löffel zerdrücken, bis die Tomaten zu einer bindenden Sauce einkochen.
~5 Min.
Zerdrückte Bohnen geben Stärke frei, die die Tomatenflüssigkeit bindet, sodass der Belag auf dem Toast liegt statt ihn zu durchtränken.
Etwa ein Drittel der Butterbohnen beim Köcheln mit dem Löffelrücken gegen den Pfannenboden drücken. Die freigesetzte Stärke bindet den Tomatensaft, sodass der Belag auf dem Toast liegt statt ihn zu durchweichen.
Köcheln Nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, und gelegentlich umrühren, damit die Tomaten eindicken und am Boden nichts ansetzt.
-
Den Spinat handvollweise in die Pfanne rühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis er gerade zusammengefallen und dunkelgrün ist. Abschmecken und das Salz anpassen.
~2 Min.
Spinat fällt schnell zusammen; kurzes Garen erhält Biss und Farbe, längeres Kochen macht ihn matschig und dunkel.
-
Die Chorizo-Bohnen-Spinat-Mischung großzügig auf die getoasteten Brotscheiben löffeln. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
~1 Min.
