Kabeljau-Weiße-Bohnen-Eintopf mit Chorizo
- Herzhaft
- Wohltuend
- Herd
- Eine Pfanne
Kabeljaufilet, sanft geschmort in einer rauchigen Tomaten-Chorizo-Sauce mit weißen Bohnen. Ein herzhaftes One-Pan-Abendessen, das schmeckt, als hätte es den ganzen Tag geköchelt.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Fett auslassen · Ablöschen
Anleitung
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Den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Chorizo in 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die weißen Bohnen abgießen. Die Petersilie hacken.
~10 Min.
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Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Chorizo zugeben und braten, bis das Fett ausgelassen ist und die Ränder knusprig sind, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Beim Auslassen tritt das Fett aus der Chorizo aus und bräunt die Würfel; dieses Fett trägt später den rauchigen Geschmack durch den ganzen Eintopf.
Die Chorizo erst richtig auslassen, bevor der Knoblauch dazukommt; das ausgelassene Fett trägt den rauchigen Geschmack durch den ganzen Eintopf.
Fett auslassen Die Chorizo bei mittlerer Hitze langsam braten, bis das Fett klar austritt und die Ränder knusprig sind; zu hohe Hitze verbrennt das Fett, bevor es ausgelassen ist.
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Den Knoblauch zur Chorizo geben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Die Dosentomaten angießen und die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 8 Minuten.
~8 Min.
Die Flüssigkeit der Tomaten löst die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden ab und bringt so zusätzlichen Geschmack in die Sauce.
Ablöschen Die Tomatenflüssigkeit mit dem Löffel über den Pfannenboden ziehen, um die Röststoffe zu lösen; kratzen, bis der Boden sauber ist, sonst bleibt Geschmack zurück.
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Die weißen Bohnen unter die Sauce rühren. Den Kabeljau in die Pfanne legen, etwas Sauce darüber löffeln, zudecken und sanft köcheln lassen, bis der Kabeljau leicht zerfällt und 63 °C erreicht, etwa 8 Minuten.
~8 Min.
Das Zudecken hält Dampf und Hitze zurück, sodass der Fisch sanft gart und saftig bleibt, statt auszutrocknen.
Wenn die Sauce vor dem Einlegen des Kabeljaus zu stark einkocht, einen Schuss Wasser zugeben, damit sie flüssig genug bleibt, um über den Fisch gelöffelt zu werden.
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Die Petersilie darüberstreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
~1 Min.
