Hähnchen-Cheddar-Quesadilla
- Herzhaft
- Schnell
- Mexikanisch
- Herd
- Ofen
Goldene Tortillas, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, süßen Paprika und schmelzendem Cheddar. Ein knuspriges, herzhaftes Abendessen aus der Pfanne, das in einer einzigen Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 9
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Julienne
Anleitung
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Das Hähnchen in 1 cm breite Streifen schneiden und die Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden. Beides in einer Schüssel mit 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer vermengen.
~4 Min.
Das frühe Würzen zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche und sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig durchgewürzt wird.
Julienne Hähnchen und Paprika in gleichmäßige 1-cm-Streifen schneiden, damit sie gleichzeitig garen; ein scharfes Messer verhindert Quetschen.
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Während Schritt 1 wartet
Den Cheddar auf der Küchenreibe reiben.
~2 Min.
Frisch geriebener Cheddar schmilzt zu einer glatten, fadenziehenden Schicht, während vorgeriebener Käse oft körnig bleibt.
Den Cheddar selbst reiben statt vorgeriebenen zu verwenden: Er schmilzt zu einer glatten, fadenziehenden Schicht, statt körnig zu bleiben.
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1 TL Öl in der beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen und die Paprika in einer einzigen Lage hineingeben und braten, bis das Hähnchen gebräunt ist und 74 °C/165 °F erreicht, etwa 5 Minuten, dabei einmal umrühren.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt die Feuchtigkeit verdampfen statt zu dünsten, sodass das Hähnchen bräunt statt zu kochen.
Scharf anbraten Das Hähnchen in einer einzigen Lage bei mittelhoher Hitze braten und erst wenden, wenn es sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht Bräunung statt Dünsten.
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Das Hähnchen und die Paprika an eine Seite der Pfanne schieben. Eine Tortilla flach in die Pfanne legen, die Hälfte des Cheddars darüberstreuen, dann mit Hähnchen und Paprika und dem restlichen Cheddar belegen.
~2 Min.
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Die zweite Tortilla darauflegen und mit dem Pfannenwender andrücken. Braten, bis die untere Tortilla goldbraun ist und der Cheddar zu schmelzen beginnt, etwa 2 Minuten.
~2 Min.
Das Andrücken sorgt für vollen Kontakt zur Pfanne, damit die Tortilla gleichmäßig goldbraun wird und der Käse schmilzt.
Die Quesadilla beim Braten mit dem Pfannenwender andrücken, damit die Tortilla vollen Kontakt zur Pfanne hat und gleichmäßig goldbraun wird.
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Die Quesadilla mit dem Pfannenwender und der Zange wenden und braten, bis die zweite Seite goldbraun ist und der Cheddar vollständig geschmolzen ist, etwa 2 Minuten. Auf ein Brett gleiten lassen, in Ecken schneiden und servieren.
~2 Min.
