Rindfleisch-Bohnen-Reispfanne
- Herzhaft
- Mexikanisch
- Herd
- Eine Pfanne
Ein mexikanisch inspiriertes Reispfannengericht aus einer Pfanne mit gebratenem Rinderhack, Zuckermais und schwarzen Bohnen, die direkt in den tomatengewürzten Reiskörnern gegart werden, abgerundet mit geschmolzenem Cheddar.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 35 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Reis quellen lassen
Anleitung
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Die Zwiebel in 5 mm große Würfel schneiden. Den Cheddar reiben und beiseitestellen. Die schwarzen Bohnen und den Zuckermais gut in einem Sieb abtropfen lassen.
~8 Min.
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Das Öl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei mit dem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist und kein Rosa mehr vorhanden ist. Mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~8 Min.
Damit das Hackfleisch eine braune Kruste statt grauer Farbe bekommt, muss es zunächst ungestört bei hoher Hitze anbraten, denn so entstehen Röstaromen.
Das Rindfleisch in den ersten 2 Minuten ungestört bräunen lassen, bevor es zerteilt wird, damit sich eine Kruste bildet, statt dass es im eigenen Saft gart.
Scharf anbraten Das Hackfleisch zuerst flach und ungestört anbraten, bis es sich leicht vom Pfannenboden löst – wer zu früh rührt, verhindert die Kruste.
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Das gebräunte Rindfleisch mit einem Löffel auf einen Teller geben und beiseitestellen. Die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
~5 Min.
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Die Taco-Gewürzmischung unter die Zwiebel rühren und 30 Sekunden garen, bis sie duftet. Den Reis zugeben und 1 Minute rühren, damit jedes Korn mit dem gewürzten Fett überzogen ist.
~1 Min.
Gewürze entfalten ihr Aroma erst, wenn sie kurz in Fett erhitzt werden, und der Fettüberzug auf dem Reis verhindert, dass die Körner beim Garen verkleben.
Reis quellen lassen Den Reis im Fett anrösten, dann einmal Wasser zugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze garen; Deckel geschlossen halten, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.
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Die 600 ml Wasser eingießen und einmal umrühren. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
~15 Min.
Der Deckel hält den Dampf zurück, sodass der Reis gleichmäßig quillt, statt am Boden anzubrennen.
Reis quellen lassen Den Reis im Fett anrösten, dann einmal Wasser zugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze garen; Deckel geschlossen halten, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.
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Die schwarzen Bohnen und den Zuckermais über den Reis streuen, abdecken und 5 weitere Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
~5 Min.
Wenn der Reis noch fest ist, obwohl die Flüssigkeit aufgesogen ist, 2 EL heißes Wasser zugeben, abdecken und außerhalb der Hitze 5 Minuten dampfgaren.
Reis quellen lassen Den Reis im Fett anrösten, dann einmal Wasser zugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze garen; Deckel geschlossen halten, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.
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Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und unterheben. Den Cheddar darüberstreuen, abdecken und 2 Minuten garen, bis der Käse schmilzt. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, bevor serviert wird.
~7 Min.
Beim Stehenlassen verteilt sich die Resthitze gleichmäßig, der Reis wird lockerer und der Käse setzt sich, sodass die Portionen sauber aus der Pfanne kommen.
