Fajita-Hähnchen-Pfanne mit Paprika und Zwiebeln
- Herzhaft
- Schnell
- Mexikanisch
- Herd
- Ofen
In dünne Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet, scharf angebraten mit süßer Paprika und Zwiebeln, dann mit Fajita-Gewürz und einem Schuss Wasser geschwenkt, sodass eine glänzende, würzige Hülle entsteht. In warme Tortillas füllen und mit kühler Sauerrahm und Guacamole abrunden.
- Gesamt
- 19 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 11
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Pfannenrühren
Anleitung
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Das Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Hähnchen und Gemüse getrennt beiseitelegen.
~8 Min.
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1 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben, mit 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen und 2 Minuten ungestört braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die Streifen an den Rändern gebräunt und nicht mehr rosa sind und 74 °C/165 °F erreichen. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
~4 Min.
Eine einzige Lage und ungestörtes Braten lassen die Oberfläche schnell Wasser verlieren, sodass das Fleisch bräunt statt zu dünsten.
Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor das Hähnchen hineinkommt: Ein Streifen sollte beim Auflegen sofort zischen. Dampft er stattdessen, ist die Pfanne zu kalt und das Fleisch gibt Wasser ab, statt zu bräunen.
Scharf anbraten Die Pfanne muss heiß sein und das Fleisch in einer einzigen Lage liegen; rührst du zu früh, kühlt die Pfanne ab und das Fleisch dünstet statt zu bräunen.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Hähnchen brät, die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen und in einem sauberen Tuch gestapelt warm halten.
~3 Min.
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Das restliche 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben, dann die Paprika und die Zwiebel. Bei hoher Hitze 3 Minuten pfannenrühren, bis die Ränder Röstaromen bekommen und die Zwiebel glasig, aber noch bissfest ist.
~3 Min.
Hohe Hitze und ständiges Rühren bräunen das Gemüse schnell, während es innen noch Biss behält, statt weich zu dünsten.
Pfannenrühren Bei hoher Hitze kurz und ständig rühren, damit das Gemüse Farbe bekommt und Biss behält; zu lange rühren macht es weich und wässrig.
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Das Fajita-Gewürz über das Gemüse streuen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren anrösten, damit es sein Aroma entfaltet. 60 ml Wasser angießen und die Bräunungsreste loskochen, dann das Hähnchen mit seinem Saft zurück in die Pfanne geben. 1 Minute schwenken, bis die Sauce glänzt und am Hähnchen haftet. Abschmecken und bei Bedarf das restliche 0,25 TL Salz zugeben.
~1 Min.
Das Wasser löst die Bräunungsreste vom Pfannenboden und bindet sie zu einer glänzenden Sauce, die am Fleisch haftet.
Pfannenrühren Bei hoher Hitze kurz und ständig rühren, damit das Gemüse Farbe bekommt und Biss behält; zu lange rühren macht es weich und wässrig.
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Das Hähnchen mit der Paprika in die warmen Tortillas füllen. Jede Portion mit 1 EL Sauerrahm und 1 EL Guacamole belegen und sofort servieren.
~2 Min.
