Knusprige Gnocchi mit gerösteten Kirschtomaten und Mozzarella vom Blech
- Herzhaft
- Standard
- Italienisch
- Ofen
Kartoffelgnocchi werden direkt aus der Packung goldbraun und an den Rändern knusprig geröstet, während Kirschtomaten zu einer knoblauchigen, basilikumduftenden Sauce aufplatzen. Zum Schluss schmilzt Mozzarella darüber – ein herzhaftes, nicht scharfes italienisches Ofengericht.
- Gesamt
- 34 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 26
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. 400 g Kartoffelgnocchi in einer Lage auf einem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer bestreuen und alles vermengen, sodass die Gnocchi rundum bedeckt sind.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt die heiße Luft jeden Gnocchi umströmen, sodass die Feuchtigkeit verdampft und die Ränder knusprig werden statt zu dämpfen.
Trockene Gnocchi bräunen besser: Falls sie feucht aussehen, vor dem Vermengen mit Olivenöl mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie knusprig werden statt zu dämpfen.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit die Hitze zirkuliert. Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun und vom Blech gelöst ist – zu frühes Rühren verhindert die Kruste.
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250 g Kirschtomaten und 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen über die Gnocchi streuen. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen 0,25 TL Salz bestreuen. Vorsichtig vermengen, damit die Tomaten ganz bleiben.
~3 Min.
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Auf der mittleren Schiene 20 Minuten rösten, bis die Gnocchi goldbraun und an den Rändern knusprig sind und die Kirschtomaten aufgeplatzt sind und zu zerfallen beginnen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
~20 Min.
Häufiges Rühren kühlt das Blech ab und lässt die Tomaten Saft verlieren; einmaliges Wenden genügt, damit alles gleichmäßig bräunt und die Gnocchi knusprig bleiben.
Die Tomaten ganz lassen und ungestört aufplatzen lassen; zu häufiges Rühren setzt ihren Saft frei, und die Gnocchi werden weich statt knusprig.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit die Hitze zirkuliert. Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun und vom Blech gelöst ist – zu frühes Rühren verhindert die Kruste.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Gnocchi rösten, 10 g frische Basilikumblätter in kleine Stücke zupfen und beiseitelegen.
~3 Min.
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125 g Mozzarella über die heißen Gnocchi und Tomaten zupfen. Das Blech für 5 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Mozzarella geschmolzen ist und an den Rändern blubbert.
~5 Min.
Der Mozzarella kommt erst zum Schluss dazu, weil er in der kurzen Restzeit gerade schmilzt, statt über die ganze Backzeit auszutrocknen und zu bräunen.
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Das gezupfte frische Basilikum über das Blech streuen und direkt aus der Form servieren.
~1 Min.
Frisches Basilikum wird erst nach dem Backen zugegeben, weil seine flüchtigen Aromastoffe in der Hitze verfliegen und die Blätter bitter werden.
