Truthahn-Schwarzbohnen-Suppe mit Limette
- Herzhaft
- Mexikanisch
- Herd
- Ofen
Eine herzhafte, proteinreiche Suppe aus Hackfleisch vom Truthahn, Schwarzbohnen und Salsa, die zum Schluss mit Limette aufgehellt wird. Stückig, wärmend und in einem Topf zubereitet.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Köcheln
Anleitung
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Die Schwarzbohnen in einem Sieb abgießen und beiseitestellen. Den Cheddar reiben. Die Limette halbieren. 500 ml Wasser abmessen.
~6 Min.
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1 EL Öl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch vom Truthahn hineingeben und mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und es leicht gebräunt ist, etwa 6 bis 8 Minuten. Mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~8 Min.
Beim Anbraten entstehen durch die Maillard-Reaktion Röstaromen, und ständiges Zerteilen sorgt für kleine, gleichmäßig gegarte Stücke statt großer Klumpen.
Scharf anbraten Den Topf erst richtig heiß werden lassen und das Hackfleisch nicht zu früh rühren, damit es bräunt statt im eigenen Saft zu garen.
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Die abgetropften Schwarzbohnen und 200 g Salsa einrühren und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen. 500 ml Wasser angießen und das restliche 0,25 TL Salz hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen.
~4 Min.
Das Ablöschen mit Salsa und Wasser holt die gebräunten Rückstände vom Boden und gibt der Suppe mehr Geschmack.
Etwa ein Viertel der Schwarzbohnen vor dem Köcheln mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken; das dickt das Wasser ganz ohne Stärke an.
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Zugedeckt nicht, sondern offen bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und die Bohnen durchgeheizt sind, etwa 15 Minuten.
~15 Min.
Offenes Köcheln lässt Wasser verdampfen, sodass die Suppe etwas eindickt und die Aromen sich konzentrieren.
Köcheln Nur sanft köcheln lassen, kleine Bläschen am Rand sind das richtige Zeichen; starkes Kochen macht die Suppe trüb und lässt sie zu schnell einkochen.
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Den Saft einer halben Limette hineinpressen und umrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Limettensaft hinzufügen. In Schalen füllen, mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und mit den Tortillas servieren.
~3 Min.
Die Säure der Limette gleicht Fett und Salz aus und lässt die Aromen frischer und runder wirken.
