Knusprige Tacos mit schwarzen Bohnen und Mais
- Herzhaft
- Schnell
- Mexikanisch
- Knusprig
- Herd
- Ofen
Auf dem Herd knusprig gebratene Maistortillas, gefüllt mit goldgelben schwarzen Bohnen, süßem Mais, geschmolzenem Cheddar, Avocado und einem Spritzer Limette. Ein schneller, herzhafter Taco-Abend für eine Person.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 9
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Sautieren · Scharf anbraten
Anleitung
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Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und trocken schütteln. Den Cheddar reiben. Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in Scheiben schneiden, dann die Limette in Spalten schneiden.
~6 Min.
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Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die rote Zwiebel zugeben und unter Rühren braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Das Öl muss schimmern, damit die Zwiebel sofort brät statt zu dünsten; so entstehen Röstaromen und sie wird goldbraun.
Sautieren Die Zwiebel bei mittelhoher Hitze unter Rühren braten, bis sie weich und goldbraun ist; zu niedrige Hitze lässt sie dünsten statt bräunen.
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Die schwarzen Bohnen und den Mais mit 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Unter leichtem Drücken der Bohnen mit dem Pfannenwender braten, bis sie heiß sind und einige Ränder goldbraun und knusprig werden, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Trockene Bohnen an heißem Öl werden an den Rändern goldbraun und knusprig, während Feuchtigkeit sie sonst eher dämpft.
Die abgetropften schwarzen Bohnen vor dem Braten gut trocknen: Oberflächenfeuchtigkeit lässt sie dämpfen, während eine trockene Bohne, die auf heißes Öl trifft, an den Rändern goldbraun und knusprig wird.
Scharf anbraten Bohnen und Tortilla erst in die heiße Pfanne geben, wenn das Öl schimmert, und nicht zu oft wenden, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
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Die Füllung an den Rand der Pfanne schieben. Eine Tortilla flach in die Pfanne legen und 20 g Cheddar daraufstreuen. Braten, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla unten goldbraun und knusprig ist, etwa 1 Minute. Mit der zweiten Tortilla und den restlichen 20 g Cheddar wiederholen.
~1 Min.
Direkter Kontakt mit der heißen Pfanne macht die Tortilla knusprig, während der Käse schmilzt und als Kleber für die Füllung dient.
Scharf anbraten Bohnen und Tortilla erst in die heiße Pfanne geben, wenn das Öl schimmert, und nicht zu oft wenden, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
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Jede knusprige Tortilla mit der Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais füllen, mit den Avocadoscheiben belegen und Limettenspalten darüber ausdrücken. Sofort essen, solange die Tortillas noch knusprig sind.
~1 Min.
