Knoblauch-Zitronen-Hähnchen vom Blech mit Kartoffeln und Karotten
- Herzhaft
- Zeit ist da
- Ofen
Hähnchenteile garen über Kartoffeln und Karotten mit Knoblauch und Zitrone, bis die Ränder karamellisieren und die Säfte in das Gemüse einziehen. Ein Blechgericht für ein Abendessen, nicht scharf, aufgebaut auf Knoblauch und Zitrone.
- Gesamt
- 1 Std. 35
- Vorber. 20 · Kochzeit 65 · Ruhe 10
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Ein Gitter in die Mitte des Ofens schieben und auf 220 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen. Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel und die Karotten in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen.
~10 Min.
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2 EL Olivenöl über die Kartoffeln und Karotten träufeln. Mit 3/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit den Händen durchmischen, bis jedes Stück überzogen ist, dann wieder in einer einzigen Lage ausbreiten.
~5 Min.
Das Öl und die Gewürze direkt auf dem Gemüse zu verteilen sorgt für gleichmäßiges Würzen und Bräunen, statt dass alles nur obenauf liegt.
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Die Kartoffeln und Karotten 20 Minuten rösten, bis die Ränder zu bräunen beginnen und die Kartoffeln an der Messerspitze gerade weich sind.
~20 Min.
Der Vorgaren-Schritt gibt dem Gemüse einen Vorsprung, damit es gleichzeitig mit dem Hähnchen gar wird und nicht roh bleibt.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage ausbreiten, damit heiße Luft zirkuliert und die Ränder bräunen statt zu dämpfen. Zu dichtes Belegen lässt alles weich werden.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Gemüse röstet, das ganze Hähnchen in 8 Stücke teilen (2 Brüste, 2 Flügel, 2 Schenkel, 2 Keulen) und mit Küchenpapier trocken tupfen. 6 Knoblauchzehen fein hacken. 1 Zitrone in eine kleine Schüssel abreiben, dann den gehackten Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 3/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer dazugeben. Zu einer lockeren Paste verrühren. Die abgeriebene Zitrone und die zweite Zitrone in Spalten schneiden.
~15 Min.
Trocken getupfte Haut und eine Paste auf trockener Oberfläche lassen das Hähnchen bräunen statt dünsten, weil kein Wasser verdampfen muss.
Die Hähnchenhaut vor dem Auflegen trocken zu tupfen ist der Grund, warum sie bräunt statt dämpft; die Knoblauchpaste sollte auf trockener Haut liegen, nicht auf einer feuchten Oberfläche.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale abreiben und das weiße Mark darunter meiden, denn es schmeckt bitter. Leicht drücken und die Zitrone dabei drehen.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben zwischen die Kartoffeln und Karotten legen. Die Knoblauch-Zitronen-Paste mit dem Pinsel oder Löffel über Hähnchen und Gemüse streichen. Die 2 übrigen ganzen Knoblauchzehen und die Hälfte der Zitronenspalten rund um das Blech stecken.
~5 Min.
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Das Blech zurück in den Ofen schieben und 35 bis 40 Minuten rösten, bis die Hähnchenhaut goldbraun ist und ein Einstichthermometer im dicksten Teil eines Schenkels 74 °C/165 °F anzeigt. Wenn das Gemüse zu schnell bräunt, locker ein Stück Folie darüberlegen.
~40 Min.
Die Hautseite oben und die direkte Hitze lassen die Haut knusprig werden, während das Fleisch im Saft bleibt.
Wenn die Kartoffeln noch fest sind, wenn das Hähnchen fertig ist, das Hähnchen auf einen Teller legen, abdecken und das Blech mit dem Gemüse noch 5 bis 10 Minuten in den Ofen zurückgeben.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage ausbreiten, damit heiße Luft zirkuliert und die Ränder bräunen statt zu dämpfen. Zu dichtes Belegen lässt alles weich werden.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen und die restlichen Zitronenspalten über Hähnchen und Gemüse ausdrücken. Alles 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen, dann direkt vom Blech servieren.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch wieder, sodass es beim Anschneiden saftig bleibt statt auszulaufen.
