Gefüllte Paprika mit Zitronenhähnchen und Kartoffeln
- Herzhaft
- Zeit ist da
- Ofen
Geröstete Paprika, gefüllt mit knoblauchigem Hähnchen, Kartoffeln und Karotten, verfeinert mit frischer Zitronenschale und -saft für eine helle Frische. Ein proteinreiches One-Tray-Abendessen, das im Ofen ohne Aufsicht gart.
- Gesamt
- 1 Std. 30
- Vorber. 25 · Kochzeit 55 · Ruhe 10
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das ganze Hähnchen in 6 Stücke zerlegen (2 Brüste, 2 Schenkel, 2 Keulen) oder vom Metzger zerlegen lassen. Die Stücke mit Küchenpapier trocken tupfen.
~10 Min.
Trocken getupfte Haut haftet besser am heißen Blech und wird knusprig, statt im eigenen Dampf weich zu garen.
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Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Einlagig auf dem Backblech verteilen.
~10 Min.
Einlagiges Verteilen lässt Feuchtigkeit entweichen, sodass die Kartoffeln rösten und goldbraun werden statt zu dünsten.
Für knusprigere Kartoffelränder die Würfel einlagig so verteilen, dass sie das Blech berühren, und zwischen den Hähnchenstücken Platz lassen; Dampf, der unter dem Fleisch eingeschlossen wird, macht sie weich.
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Die Hähnchenstücke mit der Haut nach oben zwischen das Gemüse setzen. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen 0,5 TL Salz würzen. 30 Minuten rösten.
~30 Min.
Rösten im Ofen Das Hähnchen mit der Haut nach oben und einlagig rösten, damit heiße Luft zirkuliert; bei zu dichtem Beieinander gart es im Dampf und wird blass statt knusprig.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Hähnchen röstet, den Knoblauch fein hacken. Die Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann halbieren und den Saft in dieselbe Schüssel pressen. Den gehackten Knoblauch unterrühren.
~5 Min.
Zitronenschale und -saft erst kurz vor dem Auftragen zu mischen bewahrt das frische Aroma, da die ätherischen Öle sonst verfliegen.
Abreiben der Schale Nur die gelbe Schale reiben und das weiße Mark meiden, da es bitter schmeckt; die Zitrone vor dem Auspressen reiben, damit die Schale fest genug ist.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Zitronen-Knoblauch-Mischung über Hähnchen und Gemüse löffeln. Zurück in den Ofen geben und weitere 20 Minuten rösten, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht und die Kartoffeln weich und an den Rändern goldbraun sind.
~20 Min.
Das späte Auftragen der Zitrone verhindert, dass der Saft verbrennt, und hält das Aroma frisch, während das Hähnchen fertig gart.
Wenn die Zitronen-Knoblauch-Mischung in den letzten 20 Minuten zu schnell bräunt, das Blech mit Folie abdecken und den Ofen auf 200 °C herunterschalten.
Rösten im Ofen Das Hähnchen mit der Haut nach oben und einlagig rösten, damit heiße Luft zirkuliert; bei zu dichtem Beieinander gart es im Dampf und wird blass statt knusprig.
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Das Blech locker mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird, damit sich die Säfte setzen und das Hähnchen saftig bleibt.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch, sodass beim Anschneiden weniger Saft austritt und das Hähnchen saftiger bleibt.
