Knoblauch-Thymian-Hähnchen mit Spargel vom Blech
- Herzhaft
- Ofen
- Eine Pfanne
Hähnchenbrust mit Kartoffeln, Knoblauch und Thymian goldbraun gebacken, mit Spargel, der erst gegen Ende dazukommt, damit er zart bleibt. Ein einfaches One-Pan-Abendessen mit viel Protein.
- Gesamt
- 65 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 45 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann die Zitrone halbieren.
~15 Min.
Den Knoblauch in Scheiben statt gepresst zu schneiden, verhindert, dass er im heißen Ofen verbrennt; er wird süß und goldbraun an den Kartoffeln.
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Die Kartoffeln auf das Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit 0,25 TL Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Alles vermengen und in einer einzigen Schicht verteilen. 20 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
~20 Min.
Eine einzige Schicht lässt heiße Luft zwischen den Kartoffeln zirkulieren, sodass sie bräunen statt dünsten.
Rösten im Ofen Achte darauf, dass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht liegen und nicht überlappen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht dünsten.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Kartoffeln backen, die Hähnchenbrüste mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz, dem Thymian und der Hälfte des geschnittenen Knoblauchs einreiben.
~5 Min.
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Die Kartoffeln an den Rand des Blechs schieben und das Hähnchen in die Mitte legen. Den restlichen Knoblauch über die Kartoffeln streuen. 15 Minuten backen.
~15 Min.
Rösten im Ofen Achte darauf, dass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht liegen und nicht überlappen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht dünsten.
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Das Hähnchen wenden, den Spargel auf das Blech geben und den Saft einer halben Zitrone darüber ausdrücken. 8 bis 10 Minuten backen, bis der Spargel zart ist und das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht.
~10 Min.
Spargel braucht viel weniger Zeit als Kartoffeln; spätes Hinzufügen verhindert, dass er matschig wird, während das Hähnchen durchgart.
Wenn die Spargelstangen dick sind, sie 2 Minuten früher dazugeben, damit sie durchgaren, ohne dass das Hähnchen austrocknet.
Rösten im Ofen Achte darauf, dass die Kartoffeln in einer einzigen Schicht liegen und nicht überlappen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht dünsten.
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Das Blech 5 Minuten ruhen lassen. Die Zitronenschale und das restliche 0,25 TL Salz darüber streuen, dann mit der anderen Zitronenhälfte in Spalten servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig, sodass das Hähnchen saftig bleibt und nicht ausläuft.
Fleisch ruhen lassen Lass das Fleisch vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und nicht auf den Teller laufen.
