Gebackener Kakao-Geburtstagskuchen
- Süß
- Ofen
Ein dichter, saftiger Kakaoblechkuchen, im Ofen gebacken und in zehn Quadrate geschnitten. Reichhaltiger Schokoladengeschmack mit einer Prise Salz, für die Geburtstagstafel gemacht, ganz ohne Arbeit am Herd.
- Gesamt
- 74 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 39 · Ruhe 20
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Backform von 23 x 33 cm mit Backpapier auslegen und an zwei Seiten etwas überstehen lassen.
~10 Min.
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200 g Butter in einer kleinen Schüssel über der Ofenwärme oder in kurzen Intervallen schmelzen, bis sie gerade flüssig ist, dann einige Minuten abkühlen lassen, sodass sie warm, aber nicht heiß ist.
~5 Min.
Zu heiße Butter würde die Eier beim Unterrühren gerinnen lassen; lauwarme Butter bindet sich glatt mit der Eiermasse.
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200 g Zucker, 4 Eier und 0,5 TL Salz in einer großen Schüssel 2 Minuten verquirlen, bis die Masse hell und leicht gebunden ist.
~2 Min.
Das Schlagen bindet Luft in die Eier und macht den Kuchen beim Backen etwas lockerer und heller.
Schlagen Zügig und in gleichmäßigen Bewegungen schlagen, bis die Masse hell und leicht gebunden ist; zu zaghaftes Rühren bringt keine Luft ein.
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Die warme geschmolzene Butter in die Eiermasse gießen und glatt rühren. 150 ml Wasser zugeben und erneut verquirlen.
~2 Min.
Schlagen Zügig und in gleichmäßigen Bewegungen schlagen, bis die Masse hell und leicht gebunden ist; zu zaghaftes Rühren bringt keine Luft ein.
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180 g Mehl und 60 g Kakao über die feuchte Masse sieben. Mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind; der Teig wird dick und glänzend.
~3 Min.
Zu langes Rühren bildet Gluten, das den Kuchen zäh und gummiartig macht; nur unterheben bis alles gerade verbunden ist.
Der Teig soll dick und dicht sein; höre mit dem Unterheben auf, sobald Mehl und Kakao verschwunden sind, sonst wird der Kuchen gummiartig.
Unterheben Mit dem Teigschaber von unten nach oben wenden und die Schüssel dabei drehen; nur bis keine trockenen Streifen mehr da sind, sonst wird der Teig zäh.
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Den Teig in die ausgelegte Form streichen und die Oberfläche glätten. 28 bis 30 Minuten backen, bis die Mitte beim Drücken zurückfedert und ein in die Mitte gestecktes Messer nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
~30 Min.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen, solange die Mitte noch leicht feucht aussieht. Er festigt sich beim Abkühlen, was die Krume saftig statt trocken hält.
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Den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann am Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
~20 Min.
In der Form abkühlen lässt den Kuchen nachgaren und festigen; zu frühes Herausnehmen macht ihn bröselig.
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Ein Messer mit 1 TL Butter einfetten und den abgekühlten Kuchen in 10 gleiche Quadrate schneiden.
~2 Min.
