Zitronen-Hähnchen mit Kartoffeln vom Blech
- Herzhaft
- Ofen
- Eine Pfanne
Hähnchenschenkel und Kartoffelspalten garen zusammen mit Zwiebeln und Zitrone auf einem Blech, bis die Ränder karamellisieren und das Hähnchen goldbraun ist. Ein proteinreiches, unkompliziertes Abendessen direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 75 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 55 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln in 2 cm dicke Spalten und die Zwiebeln in 2 cm breite Spalten schneiden. Die Schale der Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann die Zitrone in 6 Spalten schneiden.
~10 Min.
Abreiben der Schale Nur die gelbe Schale abreiben und das weiße Mark darunter meiden, denn es schmeckt bitter.
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Die Kartoffeln und Zwiebeln in der Rührschüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Auf dem Backblech in einer einzigen Lage verteilen.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt die heiße Ofenluft an jede Kartoffel, sodass sie bräunt statt im eigenen Dampf zu garen.
Zwischen den Kartoffelspalten Platz lassen. Liegen sie aufeinander, dämpfen sie und bleiben blass, also das größte Blech verwenden, das vorhanden ist.
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Die Kartoffeln und Zwiebeln 20 Minuten rösten, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
~20 Min.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand rösten, damit die Ränder karamellisieren; gestapelt dämpft es und bleibt blass.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Gemüse röstet, die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, der Zitronenschale, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer einreiben.
~5 Min.
Eine trockene Haut bindet das Öl besser und wird im Ofen knusprig, statt durch Restfeuchte zu dämpfen.
Die Hähnchenschenkel vor dem Einölen sehr gut trocken tupfen: Eine trockene Oberfläche lässt die Haut knusprig bräunen, statt im Ofen zu dämpfen.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse an die Seiten schieben und die Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben in die Mitte legen. Die Zitronenspalten zwischen das Gemüse stecken. 30 bis 35 Minuten rösten, bis das Hähnchen 74 °C erreicht und die Kartoffeln weich und an den Rändern gebräunt sind.
~35 Min.
Das Gemüse an den Rand zu schieben gibt dem Hähnchen freie Fläche, damit die Haut rundum knusprig bräunt.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand rösten, damit die Ränder karamellisieren; gestapelt dämpft es und bleibt blass.
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Das Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann die gerösteten Zitronenspalten über Hähnchen und Kartoffeln ausdrücken und servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch wieder, sodass es beim Anschneiden saftig bleibt.
