Knoblauch-Rosmarin-Hähnchen in gefüllten Kartoffeln
- Herzhaft
- Ofen
Geröstete Kartoffelhälften, gefüllt mit knoblauchigem Hähnchen, Zitrone und Rosmarin, dann gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Ein proteinreiches One-Tray-Abendessen.
- Gesamt
- 1 Std. 30
- Vorber. 25 · Kochzeit 55 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Rösten im Ofen · Abreiben der Schale
Anleitung
-
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die 4 Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Auf ein Backblech legen und mit 1 EL Olivenöl und 0,5 TL Salz einreiben.
~5 Min.
-
Die Kartoffeln backen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet, 45 bis 50 Minuten. Auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.
~50 Min.
Das Einstechen mit der Gabel lässt Dampf entweichen, damit die Kartoffeln nicht platzen und gleichmäßig garen.
Rösten im Ofen Kartoffeln und Hähnchen bei hoher Hitze backen, bis sie goldbraun sind; ein Thermometer zeigt, wann das Hähnchen sicher gar ist.
-
Während Schritt 2 kocht
Während die Kartoffeln backen, die 4 Knoblauchzehen fein hacken und den Rosmarin von den Zweigen zupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, 2 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer vermischen. Die Zitrone in die Schüssel reiben (Schale abreiben), dann die Zitrone halbieren.
~8 Min.
Abreiben der Schale Nur die äußere Schicht der Zitrone abreiben, nicht das Weiße darunter, sonst wird es bitter.
-
Während Schritt 2 kocht
Die 500 g Hähnchenschenkel in 2 cm große Stücke schneiden. In den letzten 18 bis 20 Minuten der Backzeit auf einem zweiten Stück Backpapier neben den Kartoffeln auf das Blech legen und backen, bis kein Rosa mehr vorhanden ist und das dickste Stück 74 °C erreicht.
~20 Min.
Hähnchen bei 74 °C zu garen tötet schädliche Bakterien ab und macht das Fleisch sicher und saftig.
Rösten im Ofen Kartoffeln und Hähnchen bei hoher Hitze backen, bis sie goldbraun sind; ein Thermometer zeigt, wann das Hähnchen sicher gar ist.
-
Das gegarte Hähnchen mit zwei Gabeln zerpflücken und in der Schüssel mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl und dem Saft einer halben Zitrone vermengen.
~5 Min.
-
Den Backofen auf 200 °C herunterschalten. Die gebackenen Kartoffeln längs halbieren und das Innere in die Hähnchenschüssel löffeln, dabei einen 1 cm dicken Rand stehen lassen. Zerdrücken und vermischen, dann die Füllung zurück in die Schalen löffeln. Backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, 12 bis 15 Minuten.
~15 Min.
Durch das Zurückfüllen und erneute Backen trocknet die Oberfläche aus und wird knusprig, während das Innere warm bleibt.
Die Kartoffelschalen vor dem Füllen zu salzen entzieht ihnen Oberflächenfeuchtigkeit, wodurch die Oberfläche knusprig statt dampfend wird.
Rösten im Ofen Kartoffeln und Hähnchen bei hoher Hitze backen, bis sie goldbraun sind; ein Thermometer zeigt, wann das Hähnchen sicher gar ist.
-
Die restliche Zitronenhälfte über die Kartoffeln ausdrücken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Saft gleichmäßig und die Aromen können sich verbinden, sodass die Kartoffeln nicht zu heiß sind.
