Paprika-Hähnchen-Kartoffeln mit Füllung
- Herzhaft
- Heißluftfritteuse
In der Heißluftfritteuse ausgehöhlte Kartoffelhälften, gefüllt mit rauchigem Paprika-Hähnchen und Knoblauch, dann gebacken, bis die Oberfläche knusprig ist und die Füllung saftig bleibt. Ein proteinreiches Abendessen, das allein in der Heißluftfritteuse gelingt.
- Gesamt
- 60 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 35 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Rösten im Ofen · Schichtweise würzen
Anleitung
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Die Kartoffeln abbürsten und jede längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere jeder Hälfte aushöhlen, sodass ein 1 cm dicker Rand bleibt, und das herausgelöste Fruchtfleisch beiseitelegen. Die ausgehöhlten Hälften mit 1 EL Olivenöl und 0,25 TL Salz einreiben.
~10 Min.
Der Rand von 1 cm hält die Hälften beim Füllen und Backen in Form, während das herausgelöste Fruchtfleisch später die Füllung bindet.
Schichtweise würzen Kartoffeln und Hähnchen getrennt salzen und würzen, damit jede Komponente durchgewürzt ist, statt alles erst am Ende zu salzen.
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Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 190 °C 12 Minuten frittieren, bis die Ränder goldbraun und das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer gerade weich ist.
~12 Min.
Eine einzige Lage lässt die heiße Luft alle Hälften gleichmäßig umströmen, sodass sie gleichzeitig garen statt übereinander zu dämpfen.
Fühlen sich die Kartoffelwände nach dem Aushöhlen dünn an, die leeren Schalen 2 Minuten kürzer garen, damit sie beim Füllen ihre Form behalten.
Rösten im Ofen Auf einer einzigen Lage und mit etwas Abstand garen, damit heiße Luft zirkuliert; die Ränder sollen goldbraun sein, nicht blass und weich.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Kartoffeln garen, die Hähnchenschenkel in 1,5 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, 1,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL Salz, 0,25 TL schwarzem Pfeffer und dem fein gehackten Knoblauch vermengen.
~8 Min.
Das Paprikapulver im Öl aufzulösen verteilt Farbe und Aroma gleichmäßig und schützt es vor dem Verbrennen in der trockenen Hitze.
Das Paprikapulver im Öl aufzulösen, das das Hähnchen umhüllt, statt es trocken aufzustäuben, hält die Farbe tiefrot, statt dass es in der Heißluftfritteuse bitter und schwarz wird.
Schichtweise würzen Kartoffeln und Hähnchen getrennt salzen und würzen, damit jede Komponente durchgewürzt ist, statt alles erst am Ende zu salzen.
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Die Kartoffelschalen aus dem Korb nehmen und beiseitestellen. Das gewürzte Hähnchen in einer Lage in den Korb geben und bei 190 °C 8 Minuten frittieren, bis es gebräunt ist und die Mitte mit einem Einstichthermometer 74 °C erreicht.
~8 Min.
74 °C im Kern tötet Salmonellen zuverlässig ab, während das Fleisch noch saftig bleibt; höher gegart wird es trocken.
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Das beiseitegelegte Kartoffelfruchtfleisch hacken und mit dem Hähnchen samt Bratensaft vermengen. Die Mischung in die Kartoffelschalen löffeln und leicht anhäufen. Bei 190 °C 10 Minuten frittieren, bis die Füllung heiß und die Oberfläche knusprig und gebräunt ist.
~10 Min.
Das Anhäufen schafft eine größere gebräunte Oberfläche, und der Bratensaft hält die Füllung beim zweiten Garen saftig.
Rösten im Ofen Auf einer einzigen Lage und mit etwas Abstand garen, damit heiße Luft zirkuliert; die Ränder sollen goldbraun sein, nicht blass und weich.
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Die gefüllten Kartoffeln 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann heiß servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Saft gleichmäßig in der Füllung, sodass er beim Anschneiden nicht ausläuft.
