Gewürzte Tomaten-Paprika-Eier in der Pfanne
- Herzhaft
- Standard
- Orientalisch
- Wohltuend
- Mild
- Eine Pfanne
Eier, gegart auf einer warmen, würzigen Tomaten- und Paprikasoße, verfeinert mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie. Ein wohltuendes One-Pan-Abendessen mit weichem Fladenbrot zum Auftupfen.
- Gesamt
- 30 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 20
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Würfeln · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
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Zwiebel und rote Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die ganzen Tomaten aus der Dose abtropfen lassen und mit den Händen zu groben Stücken zerdrücken. Die frische Petersilie hacken.
~8 Min.
Würfeln Alles in gleich große 1-cm-Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart; ein scharfes Messer und eine stabile Schneidetechnik verhindern Quetschen statt Schneiden.
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1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika mit 0,25 TL Salz zugeben und unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 6 Minuten.
~6 Min.
Das Salz entzieht dem Gemüse Wasser, sodass es weich wird und beim Anbraten goldbraun statt nur gedünstet wird.
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Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver in die Pfanne geben. 45 Sekunden lang ständig rühren, bis die Gewürze duften und sich leicht verdunkeln, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
~1 Min.
Die Gewürze im heißen Öl kurz anzurösten löst ihre Aromastoffe, die sich so besser im Fett entfalten als in der Soße.
Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver im heißen Öl weniger als eine Minute anzurösten entfaltet ihre Öle und gibt der Soße einen tieferen, wärmeren Geschmack, als sie zusammen mit den Tomaten zuzugeben.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze nur kurz im heißen Fett rühren, bis sie duften; zu lange Hitze verbrennt den Knoblauch und macht die Gewürze bitter.
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Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das restliche 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Offen unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt und ein Löffel eine Spur hinterlässt, etwa 8 Minuten.
~8 Min.
Beim offenen Köcheln verdampft Wasser, die Soße wird dickflüssiger und die Aromen konzentrieren sich, sodass sie am Ei haftet.
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Mit der Rückseite eines Löffels 4 flache Mulden in die Soße drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist, 5 bis 6 Minuten.
~6 Min.
Der Deckel hält Dampf und Wärme zurück, sodass das Eiweiß gleichmäßig stockt, während das Eigelb zart bleibt.
Wenn die Pfanne trockenläuft, bevor die Eier gestockt sind, löffeln Sie etwas Soße vom Rand über das Eiweiß, statt Wasser zuzugeben, das die Soße verdünnen würde.
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Den zerbröselten Feta und die gehackte frische Petersilie über die Eier streuen. Direkt aus der Pfanne mit den Fladenbroten zum Auftupfen servieren.
~1 Min.
