Gegrillte Lamm-Kofta mit Knoblauchjoghurt und Gurken-Dill-Salat
- Herzhaft
- Mediterran
- Grill
Saftige, kräftig angegrillte Lamm-Kofta direkt vom Grill, serviert mit kühlem Knoblauchjoghurt und einem knackigen Gurken-Dill-Salat. Ein leichtes, proteinreiches mediterranes Abendessen.
- Gesamt
- 32 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 12
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Grillen · Schichtweise würzen
Anleitung
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Den Grill anzünden und auf mittlere bis hohe Hitze aufheizen, etwa 15 Minuten lang, bis man die Hand 3 bis 4 Sekunden über dem Rost halten kann.
~15 Min.
Grillen Auf mittlere bis hohe Hitze achten und nur einmal wenden: So entsteht eine schöne Kruste, ohne dass das Fleisch austrocknet oder am Rost klebt.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Grill aufheizt, 2 Knoblauchzehen schälen und fein in eine kleine Schüssel reiben, dann den griechischen Joghurt und 0,25 TL des Salzes einrühren. Den Knoblauchjoghurt beiseitestellen.
~5 Min.
Fein geriebener Knoblauch gibt mehr Aroma an den kalten Joghurt ab als grob gehackter und hinterlässt keine scharfen rohen Stücke.
Den Knoblauch für den Joghurt reiben statt zu hacken: Die feinen Stücke geben mehr Aroma an den kalten Joghurt ab und hinterlassen keine scharfen rohen Stücke.
Schichtweise würzen Salz auf Joghurt und Salat getrennt dosieren, damit jede Komponente gewürzt ist und das fertige Gericht nicht zu salzig wird.
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Während Schritt 1 kocht
Die Gurke in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Rührschüssel geben. Den Dill fein hacken, dann mit dem restlichen 0,5 TL Salz, dem schwarzen Pfeffer, dem Olivenöl und der letzten, fein gehackten Knoblauchzehe dazugeben. Alles vermengen und beiseitestellen.
~8 Min.
Das Salz entzieht der Gurke Wasser und würzt sie von innen, sodass der Salat aromatischer wird und nicht verwässert.
Schichtweise würzen Salz auf Joghurt und Salat getrennt dosieren, damit jede Komponente gewürzt ist und das fertige Gericht nicht zu salzig wird.
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Die Lamm-Kofta in einer Lage auf den Grill legen und pro Seite 5 bis 6 Minuten grillen, einmal mit der Grillzange wenden, bis sie rundum gut gebräunt sind und die Kerntemperatur 71 °C/160 °F erreicht.
~12 Min.
Einmaliges Wenden lässt eine schöne Kruste entstehen, und die Kerntemperatur von 71 °C garantiert, dass das Hackfleisch sicher durchgegart ist.
Grillen Auf mittlere bis hohe Hitze achten und nur einmal wenden: So entsteht eine schöne Kruste, ohne dass das Fleisch austrocknet oder am Rost klebt.
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Während Schritt 4 kocht
In den letzten 2 Minuten des Grillens das Pitabrot direkt auf dem Grillrost erwärmen und einmal wenden, bis es weich und an den Rändern leicht angegrillt ist.
~2 Min.
Grillen Auf mittlere bis hohe Hitze achten und nur einmal wenden: So entsteht eine schöne Kruste, ohne dass das Fleisch austrocknet oder am Rost klebt.
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Den Knoblauchjoghurt auf Teller streichen, mit den Lamm-Kofta und dem Gurken-Dill-Salat belegen und mit dem warmen Pitabrot servieren.
~2 Min.
