Räucherforellen-Kartoffelsalat mit Joghurt-Dill-Dressing
- Herzhaft
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein kühler, leichter Salat aus Räucherforelle, knackigen Radieschen und Gurke auf Kartoffelscheiben, zusammengebracht mit einem säuerlichen Dressing aus griechischem Joghurt und Dill.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 20
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren
Anleitung
-
Die gegarten jungen Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
~5 Min.
-
Die Gurke längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Löffel auskratzen und das Fruchtfleisch in 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Die Radieschen dünn hobeln.
~5 Min.
Die Kerne enthalten viel Wasser, das sonst austritt und das Dressing verwässert, sodass es auf dem Teller zerläuft.
Wenn man die wässrigen Kerne aus der Gurke auskratzt, wird das Joghurt-Dressing nicht dünn und zieht nicht auf dem Teller zusammen.
-
In der Rührschüssel den griechischen Joghurt mit 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz, 0,25 TL schwarzem Pfeffer und 2 EL des gehackten Dills glatt rühren, bis das Dressing glatt und gießfähig ist.
~3 Min.
Das Öl wird beim Rühren in den Joghurt eingearbeitet, wodurch eine glatte Emulsion entsteht, die sich gleichmäßig verteilen lässt.
Emulgieren Den Joghurt erst glatt rühren und das Öl nach und nach einarbeiten, bis das Dressing glatt und gießfähig ist. Trennt es sich, ist zu schnell zu viel Öl hineingekommen.
-
Die Räucherforelle mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen und dabei Haut und Gräten entfernen.
~3 Min.
-
Die Hälfte des Joghurt-Dressings über die Kartoffeln löffeln und Gurke und Radieschen darüber verteilen.
~2 Min.
-
Mit der gezupften Räucherforelle belegen, das restliche Dressing darüber löffeln und mit dem letzten 1 EL Dill bestreuen. Sofort servieren.
~2 Min.
