Teller mit Pfirsichen, Prosciutto und Burrata
- Herzhaft
- Schnell
- Leicht
- Ohne Kochen
Süße Pfirsichspalten, salziger Prosciutto und cremige Burrata, beträufelt mit einem frischen Dressing aus Balsamico und Olivenöl und bestreut mit frischem Basilikum. Ein leichter Teller ohne Kochen, der in wenigen Minuten gelingt.
- Gesamt
- 12 Min.
- Vorber. 12
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Mit Säure abschmecken
Anleitung
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Die Pfirsiche halbieren, die Kerne entfernen und jede Hälfte in 1 cm breite Spalten schneiden. Die Spalten auf einer Servierplatte anrichten.
~4 Min.
Pfirsiche wählen, die auf leichten Druck etwas nachgeben; unreife, harte Früchte bleiben knackig und nehmen das Dressing nicht auf.
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In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamicoessig, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer verquirlen, bis das Dressing glänzt und leicht gebunden ist.
~2 Min.
Durch das Verquirlen verbinden sich Öl und Essig zu einer Emulsion, die an den Pfirsichen haftet, statt sich wieder zu trennen.
Emulgieren Öl und Essig zügig verquirlen, bis das Dressing glänzt und leicht bindet. Trennt es sich wieder, nochmals kräftig verquirlen und sofort über die Pfirsiche geben.
Mit Säure abschmecken Balsamicoessig sparsam dosieren und abschmecken: Er soll die Süße der Pfirsiche und den Salzgehalt des Prosciutto ausgleichen, nicht überdecken.
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Den Prosciutto in lockeren Falten zwischen den Pfirsichspalten verteilen.
~2 Min.
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Die Burrata in groben Stücken über den Teller zupfen und das Balsamicodressing über Pfirsiche, Prosciutto und Burrata löffeln.
~2 Min.
Zupfen statt Schneiden lässt die weiche Mitte der Burrata austreten, sodass sie sich mit dem Dressing vermischt.
Die Burrata lieber zupfen als schneiden, damit ihre weiche Mitte auf den Teller läuft und sich mit dem Balsamicodressing vermischt.
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Die Basilikumblätter darüberstreuen und sofort servieren, solange die Pfirsiche noch fest und kühl sind.
~2 Min.
