Gewürzte Tomaten-Eier-Suppe
- Herzhaft
- Indisch
- Mild
- Herd
- Ofen
Eine wärmende Tomatensuppe nach indischer Art mit geröstetem Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma, verfeinert mit weich gekochten Eiern und zerrissenem Roti zum Auftupfen.
- Gesamt
- 30 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 22
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Gewürze rösten · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten grob hacken. Die Korianderblätter abzupfen und hacken, die Stiele separat beiseitelegen.
~6 Min.
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Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Currypulver und Zimt zugeben und 45 Sekunden rühren, bis sie duften und sich leicht verdunkeln. Nicht anbrennen lassen.
~2 Min.
Die Gewürze in heißem Öl zu rösten löst ihre Aromastoffe, sodass sie ihr volles Aroma entfalten, bevor sie verbrennen.
Die gemahlenen Gewürze unter einer Minute in Öl zu rösten bringt ihre Öle zum Duften; sobald sie nussig riechen, die Zwiebel zugeben, damit sie nicht anbrennen.
Gewürze rösten Gewürze nur 45 Sekunden in heißem Öl rühren, bis sie duften und sich leicht verdunkeln. Sobald sie nussig riechen, sofort die Zwiebel zugeben, damit sie nicht verbrennen.
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Die Zwiebel und die Korianderstiele mit 0,25 TL des Salzes zugeben. Bei mittlerer Hitze 6 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
~6 Min.
Das Salz entzieht der Zwiebel Wasser und lässt sie schneller weich werden und goldbraun anrösten, statt zu dünsten.
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Die Tomaten und 300 ml Wasser zugeben. Sanft köcheln lassen, dann 10 Minuten offen garen, dabei die Tomaten mit dem Löffel zerdrücken, bis sie zerfallen und die Flüssigkeit leicht eindickt.
~10 Min.
Das offene Köcheln lässt Wasser verdampfen, wodurch die Suppe eindickt und die Tomaten ihr Aroma konzentrieren.
Sind die Tomaten wässrig, zwei Minuten länger köcheln lassen, bevor die Eier hineinkommen, damit die Suppe nicht dünn wird.
Köcheln Sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen: kleine Bläschen an der Oberfläche. So dickt die Suppe gleichmäßig ein und die Eier garen zart, ohne zäh zu werden.
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Mit dem restlichen 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und dann in die köchelnde Suppe gleiten lassen. Abdecken und 4 Minuten sanft garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch weich ist.
~4 Min.
Sanftes Köcheln unter dem Deckel gart die Eier gleichmäßig, ohne dass das Eiweiß zäh wird oder das Eigelb zu hart wird.
Köcheln Sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen: kleine Bläschen an der Oberfläche. So dickt die Suppe gleichmäßig ein und die Eier garen zart, ohne zäh zu werden.
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Das Roti in Stücke reißen und in einer trockenen Pfanne 1 Minute pro Seite erwärmen. Die Suppe mit den Eiern in eine Schüssel schöpfen, die Korianderblätter darüberstreuen und mit dem warmen Roti servieren.
~2 Min.
