Chorizo-Kale-Weiße-Bohnen-Suppe
- Herzhaft
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
Eine herzhafte Eintopf-Suppe, bei der Chorizo sein rauchiges Paprikaöl in weiche Zwiebeln und Knoblauch abgibt, dann köcheln weiße Bohnen und Hühnerbrühe zu einer dicken, wohltuenden Brühe mit zartem Grünkohl zusammen.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Fett auslassen · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Chorizo in 1 cm große Würfel schneiden. Die Blätter vom Grünkohl von den Stielen streifen und in 3 cm große Stücke zupfen.
~10 Min.
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Chorizo zugeben und braten, bis das Fett ausgelassen ist und die Ränder braun sind, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Beim Auslassen tritt das Paprikaöl aus der Chorizo aus und bildet die würzige Grundlage, die später die ganze Suppe abschmeckt.
Die Chorizo erst richtig anbraten, bevor die Zwiebel dazukommt: Das ausgelassene Paprikaöl würzt den ganzen Topf.
Fett auslassen Die Chorizo bei mittlerer Hitze langsam braten, bis das rötliche Fett austritt und die Ränder bräunen. Zu hohe Hitze verbrennt das Paprikaöl, bevor das Fett ausgelassen ist.
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Die Zwiebel zugeben und garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 6 Minuten. Den Knoblauch einrühren und garen, bis er duftet, etwa 1 Minute.
~7 Min.
Glasige Zwiebeln geben Süße ab, und der Knoblauch erst spät zugegeben verbrennt nicht und bleibt aromatisch statt bitter.
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Die 800 g weißen Bohnen und 800 ml Hühnerbrühe zugeben. Sanft köcheln lassen, bis die Bohnen durchgewärmt sind und die Brühe rund schmeckt, etwa 15 Minuten.
~15 Min.
Beim sanften Köcheln verbinden sich Bohnenstärke und Brühe zu einer dickeren, vollmundigeren Konsistenz, ohne dass die Bohnen zerfallen.
Köcheln Nur sanft köcheln, kleine Bläschen an der Oberfläche sind das richtige Zeichen. Starkes Kochen macht die Bohnen matschig und trübt die Brühe.
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Den Grünkohl einrühren und köcheln lassen, bis er zart ist, etwa 6 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann abschmecken und nachjustieren.
~6 Min.
Der Grünkohl braucht nur wenige Minuten, um zart zu werden, bleibt so bissfest und behält Farbe und Biss.
Köcheln Nur sanft köcheln, kleine Bläschen an der Oberfläche sind das richtige Zeichen. Starkes Kochen macht die Bohnen matschig und trübt die Brühe.
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In Schalen schöpfen und darauf achten, dass jede Portion reichlich Chorizo und Bohnen bekommt.
~1 Min.
