Knoblauch-Garnelen-Toast mit Zitrone und Petersilie
- Herzhaft
- Schnell
- Grill
Knoblauchige Garnelen auf gegrilltem knusprigem Brot mit Zitrone und Petersilie. Ein schnelles offenes Sandwich, nicht scharf, komplett auf dem Grill zubereitet.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 10
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Grillen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Grill auf mittlere Hitze, etwa 200 °C, vorheizen und den Deckel schließen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie fein hacken und die Schale der Zitrone fein abreiben. Die Zitrone halbieren.
~5 Min.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale abreiben, nicht das weiße Mark, sonst wird das Gericht bitter; eine feine Reibe liefert gleichmäßige Streifen.
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Den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, die Hälfte der gehackten Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer lockeren Paste verrühren.
~2 Min.
Die Paste zieht schon vor dem Grillen durch, damit sich die Aromen verbinden und das Öl den Knoblauch später beim Bestreichen schützt.
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Die Garnelen trocken tupfen und mit dem restlichen 1 EL Olivenöl vermengen. Auf Spieße stecken oder in einer Lage auf den Grillrost legen und pro Seite 2 Minuten grillen, bis sie rosa und durchgegart sind.
~4 Min.
Trockentupfen verhindert Dampfgarung, und direktes Grillen bei starker Hitze bräunt die Oberfläche, während die Garnele saftig bleibt.
Grillen Direkte, mittlere Hitze und ständiges Wenden verhindern Verbrennen; Garnelen sind fertig, wenn sie rosa und undurchsichtig sind, Brot, wenn es knusprig duftet.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Garnelen garen, die Brotscheiben auf beiden Seiten mit etwas Knoblauchöl aus der Schüssel bestreichen und 1 bis 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie knusprig und an den Rändern leicht verkohlt sind.
~4 Min.
Das Öl leitet die Hitze gleichmäßig und macht das Brot knusprig, bevor es innen austrocknet; ständiges Wenden verhindert Verbrennen.
Das Brot am kühleren Rand des Grills grillen und oft wenden: Das Knoblauchöl fängt schnell Feuer und kann verbrennen, bevor das Brot knusprig ist.
Grillen Direkte, mittlere Hitze und ständiges Wenden verhindern Verbrennen; Garnelen sind fertig, wenn sie rosa und undurchsichtig sind, Brot, wenn es knusprig duftet.
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Die gegrillten Garnelen auf das getoastete Brot häufen, die Knoblauch-Petersilien-Mischung darüber löffeln und nach Geschmack Zitronensaft darüber pressen. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
~3 Min.
Der frische Zitronensaft gleicht die Fettigkeit des Öls aus und hebt die Aromen, bevor das Brot durchweicht.
