Apfel-Zimt-Quinoa-Frühstücksschale
- Süß
- Herd
Eine warme, cremige Quinoa-Schale mit zarten Zimtäpfeln und einem Honigbeträufeln. Die Äpfel garen zu einem weichen, säuerlichen Kompott ein, das in die Quinoa einzieht und ein wohltuendes, proteinreiches Frühstück ergibt.
- Gesamt
- 30 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 20 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Würfeln
Anleitung
-
60 g Quinoa in ein feines Sieb geben und 30 Sekunden unter kaltem fließendem Wasser spülen, um den bitteren Überzug zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
~1 Min.
Der bittere Saponinüberzug der Quinoa wird durch das Spülen abgewaschen, sonst schmeckt das fertige Gericht seifig.
Die Quinoa 30 Sekunden unter kaltem Wasser spülen, um den Saponinüberzug zu entfernen, der sie seifig schmecken lässt – diesen Schritt auch dann nicht auslassen, wenn die Packung „vorgespült“ angibt.
-
Die gespülte Quinoa mit 200 ml Milch, 100 ml Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann zudecken und garen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist, etwa 15 Minuten. Ist sie noch bissfest, 2 EL heißes Wasser zugeben, zudecken und vom Herd genommen 3 weitere Minuten quellen lassen.
~15 Min.
Zugedeckt und bei sanfter Hitze kann die Quinoa die Flüssigkeit gleichmäßig aufsaugen, statt am Boden anzubrennen.
Köcheln Die Quinoa nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen; so quillt sie gleichmäßig auf und brennt nicht am Topfboden an.
-
Während Schritt 2 kocht
Während die Quinoa köchelt, 1 Apfel entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit 0,25 TL Zimt geben. Unter Rühren garen, bis der Apfel weich und an den Rändern leicht goldbraun ist, 6 bis 8 Minuten.
~8 Min.
Würfeln Den Apfel in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden, damit alle Stücke zur gleichen Zeit weich werden und nicht zerfallen.
-
1 EL Honig und den restlichen 0,25 TL Zimt in den Apfel rühren und 1 weitere Minute garen, bis alles glänzt und sirupartig ist. Vom Herd nehmen.
~1 Min.
Der Honig karamellisiert beim Erhitzen leicht und bildet einen glänzenden Sirup, der die Apfelstücke überzieht.
-
Die gegarte Quinoa mit einem Löffel auflockern und in eine Schale geben. Mit dem warmen Zimtapfelkompott und dem Sirup aus der Pfanne belegen.
~1 Min.
-
Die Schale 5 Minuten stehen lassen, damit die Quinoa die Apfelsäfte aufsaugt, dann warm essen.
~5 Min.
In der kurzen Ruhezeit ziehen die Apfelsäfte in die Quinoa ein und verbinden die Aromen zu einem runden Geschmack.
