Bananen-Hafer-Frittata mit Honigglasur
- Süß
- Eine Pfanne
Eine dichte, cremige Frittata aus Haferflocken und Banane mit klebriger Honigglasur. Haferflocken und Banane geben ihr Substanz, während die Eier zu einer zarten, proteinreichen Scheibe stocken.
- Gesamt
- 19 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 14
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Eier temperieren · Köcheln
Anleitung
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Die Banane in der Rührschüssel mit einer Gabel glatt drücken. Die Haferflocken und 60 ml Milch unterrühren und 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken weich werden.
~5 Min.
Die Haferflocken quellen in der Milch auf und binden Flüssigkeit, wodurch die Frittata später saftig und schnittfest wird.
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Die Eier mit dem Zimt und dem Salz in die Hafermischung schlagen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
~1 Min.
Eier temperieren Die Eier langsam unter die Hafermischung schlagen, damit sie sich gleichmäßig verbinden und nicht gerinnen. Achte darauf, dass keine Eierstücke entstehen.
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Die Butter in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Eimasse hineingießen und ohne Rühren garen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht flüssig ist, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Bei mäßiger Hitze gerinnt das Ei langsam und bleibt zart; zu starke Hitze macht die Frittata gummiartig und lässt sie am Boden ansetzen.
Köcheln Bei niedriger Hitze und mit Deckel garen, damit die Frittata gleichmäßig stockt. Ein Zischen oder Bräunen am Rand zeigt, dass die Hitze zu hoch ist.
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Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Oberfläche vollständig fest ist und kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist, 5 bis 6 Minuten.
~6 Min.
Der Dampf unter dem Deckel gart die Oberfläche gleichmäßig durch, ohne dass die Unterseite zu dunkel wird.
Die Frittata vor dem Herausgleiten 1 Minute zugedeckt vom Herd nehmen; der Restdampf festigt die Mitte, ohne die Ränder auszutrocknen.
Köcheln Bei niedriger Hitze und mit Deckel garen, damit die Frittata gleichmäßig stockt. Ein Zischen oder Bräunen am Rand zeigt, dass die Hitze zu hoch ist.
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Während Schritt 4 kocht
Während die Frittata fertig gart, den Honig und den Puderzucker in einem kleinen Löffel glatt rühren.
~1 Min.
Der Puderzucker bindet den Honig und macht die Glasur dickflüssiger, sodass sie auf der Frittata haftet statt seitlich abzulaufen.
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Die Frittata auf einen Teller gleiten lassen und die Honigglasur darüberträufeln. In Keile schneiden und warm servieren.
~1 Min.
