Geröstete Paprika und grüne Bohnen mit Frischkäse
- Herzhaft
Paprikaschoten und grüne Bohnen werden geröstet, bis ihre Ränder karamellisieren, und dann mit einer säuerlichen Frischkäsesoße serviert, die mit etwas Wasser verflüssigt wird. Ein herzhaftes Ofengericht, das ohne Gewürze vollmundig schmeckt.
- Gesamt
- 54 Min.
- Vorber. 12 · Kochzeit 42
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Emulgieren
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprikaschoten und die Spitzpaprika entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Die Tomaten in 2 cm große Spalten schneiden.
~10 Min.
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Die Paprikaschoten, die Spitzpaprika, die grünen Bohnen und die Tomaten auf dem Backblech mit dem Öl, 0,5 TL des Salzes und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Alles in einer einzigen Lage ausbreiten.
~4 Min.
Eine einzige Lage lässt die heiße Luft jedes Stück umströmen, sodass die Ränder bräunen statt zu dünsten.
Das Gemüse vor dem Vermengen mit Öl gut trocken tupfen: Oberflächenfeuchtigkeit lässt es dünsten und verhindert, dass die Ränder karamellisieren.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage ausbreiten und einmal wenden; zu dicht gepackt dünstet das Gemüse, statt an den Rändern zu bräunen.
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Rösten, bis die Paprika weich und an den Rändern gebräunt sind und die grünen Bohnen gerade weich sind, 25 bis 30 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren.
~30 Min.
Das Umrühren zur Hälfte verteilt die Hitze neu, damit alle Seiten gleichmäßig karamellisieren und nichts anbrennt.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage ausbreiten und einmal wenden; zu dicht gepackt dünstet das Gemüse, statt an den Rändern zu bräunen.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Gemüse röstet, den Frischkäse mit dem Wasser und dem restlichen 0,25 TL Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze glatt rühren, bis er glatt und gießbar ist, etwa 3 Minuten. Warm halten.
~3 Min.
Niedrige Hitze und ständiges Rühren verhindern, dass der Frischkäse ausflockt und körnig wird.
Wenn die Frischkäsesoße beim Stehen fester wird, vom Herd nehmen und noch einen Esslöffel Wasser einrühren, statt sie aufzukochen.
Emulgieren Den Frischkäse bei niedriger Hitze mit dem Wasser glatt rühren, bis er gießbar ist; zu starke Hitze lässt ihn ausflocken und körnig werden.
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Zwei flache Mulden in das geröstete Gemüse drücken und je ein Ei hineinschlagen. Zurück in den Ofen geben und backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb so fest ist, wie Sie es mögen, 6 bis 8 Minuten.
~8 Min.
Die Mulden halten das Ei zusammen, und die bereits heiße Blechumgebung gart das Eiweiß schnell, bevor das Eigelb zu fest wird.
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Die warme Frischkäsesoße über das Gemüse und die Eier löffeln und direkt vom Blech servieren.
~2 Min.
