Kalte Thunfisch-Kartoffel-Salat mit grünen Bohnen
- Herzhaft
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein kühler, leichter Salat aus zarten Kartoffeln, knackigen grünen Bohnen, Tomaten und zerpflücktem Thunfisch, schlicht mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer angemacht. Nichts kommt dabei auf den Herd.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 20
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Schichtweise würzen
Anleitung
-
Die bereits gegarten Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden und in die große Salatschüssel geben. Die bereits gegarten grünen Bohnen putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
~6 Min.
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Die Tomaten in 2 cm breite Spalten schneiden und in die Schüssel geben. Die halbe rote Zwiebel schälen und so dünn wie möglich in Scheiben schneiden, die Scheiben voneinander lösen und dazugeben.
~5 Min.
Dünn geschnittene Zwiebeln geben mehr Aroma ab und werden durch das Öl milder, statt scharf zu beißen.
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Den Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel in die Schüssel zupfen. Die bereits gegarten, hart gekochten Eier halbieren und jede Hälfte vierteln, dann zusammen mit den Oliven dazugeben.
~4 Min.
Den Thunfisch in etwa gabelgroße Stücke zupfen statt ihn zu zerdrücken, damit er sich deutlich von den Kartoffeln und Bohnen abhebt.
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In der kleinen Schüssel das Olivenöl mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und mit zwei Gabeln vorsichtig durchmischen, bis alles überzogen ist, dabei die Eierstücke ganz lassen.
~5 Min.
Durch das Verquirlen verbinden sich Öl, Salz und Pfeffer zu einer Emulsion, die besser an Kartoffeln und Bohnen haftet.
Emulgieren Öl, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis die Mischung leicht bindet; gibst du das Öl zu langsam dazu, bleibt die Sauce gleichmäßig und trennt sich nicht.
Schichtweise würzen Die Sauce erst kurz vor dem Mischen anrühren und den Salat vorsichtig wenden, damit jedes Stück gleichmäßig gewürzt wird, ohne dass die Eier zerfallen.
