Kakaomasse-Mascarpone-Creme ohne Kochen
- Süß
- Standard
- Cremig
- Ohne Kochen
Eine dichte, cremige Kakaomasse-Mascarpone-Creme, geschichtet mit in Espresso getauchten Löffelbiskuits. Sie setzt im Kühlschrank, während Sie Ihren Tag fortsetzen – ganz ohne Backofen oder Herd.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 15 · Ruhe 20
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
-
100 g Mascarpone, 60 ml Sahne, 2 EL Zucker und 1 EL Kakaopulver in einer kleinen Schüssel etwa 3 Minuten glatt und dick rühren.
~3 Min.
Durch das Rühren verbinden sich Fett und Flüssigkeit zu einer Emulsion, wodurch die Creme glatt und standfest wird.
Kühlen Sie Schüssel und Schneebesen 5 Minuten im Gefrierfach, bevor Sie Mascarpone und Sahne aufschlagen. Kalte Sahne schlägt dicker auf und hält die Schichten besser.
Schlagen Rühren Sie zügig und gleichmäßig, bis die Masse glatt und dick ist. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen bleiben und die Creme gerade noch standhält.
-
60 ml Espresso in eine flache Schale gießen und 2 Minuten abkühlen lassen, sodass er warm, aber nicht heiß ist.
~2 Min.
-
4 Löffelbiskuits einzeln je 1 Sekunde pro Seite in den Espresso tauchen, nur bis sie feucht sind, aber noch ihre Form behalten.
~3 Min.
Zu langes Tauchen saugt die Biskuits voll und lässt sie zerfallen; kurzes Tauchen befeuchtet nur die Oberfläche.
Tauchen Sie die Löffelbiskuits nur eine Sekunde pro Seite ein. Länger und sie werden matschig, und die Schichten fallen zusammen.
-
Die Hälfte der Mascarpone-Creme in ein Servierglas schichten, die getauchten Löffelbiskuits in einer gleichmäßigen Lage daraufgeben, dann die restliche Creme darüberlöffeln und die Oberfläche glatt streichen.
~4 Min.
Unterheben Schichten Sie die Creme vorsichtig mit dem Löffel, statt sie festzudrücken, damit die Biskuits ihre Form behalten und die Lagen sauber bleiben.
-
Die Oberfläche mit dem restlichen 1 EL Kakaopulver bestäuben, abdecken und 20 Minuten kühlen, damit die Creme fester wird und die Schichten sich setzen.
~20 Min.
In der Kälte zieht die Creme an und die Schichten verbinden sich, sodass beim Anschneiden nichts verrutscht.
-
Kalt servieren und dabei durch Creme und weiche Löffelbiskuits hindurchlöffeln, damit jeder Bissen beides enthält.
~3 Min.
