Himbeer-Mascarpone-Creme im Glas
- Süß
- Ohne Kochen
Schichten aus zerbröseltem Shortbread, aufgeschlagener Mascarpone-Creme und säuerlichen Himbeeren, in Gläser geschichtet für ein kühles Valentins-Dessert ohne Kochen.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 20 · Ruhe 30
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Schichtweise würzen
Anleitung
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6 Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen. Die übrigen Himbeeren in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie weich und saftig sind, dann 1 EL Zucker und die Prise Salz unterrühren.
~5 Min.
Der Zucker zieht Saft aus den Himbeeren und macht sie schön saftig, das Salz dämpft die Säure und hebt das Aroma.
Nur einen Teil der Himbeeren zerdrücken und den Rest ganz lassen: Das zerdrückte Obst zieht in das Shortbread ein, während die ganzen Beeren oben frisch und säuerlich bleiben.
Schichtweise würzen Jede Schicht leicht würzen: Die gesalzenen Himbeeren und die gesüßte Creme treffen im Glas aufeinander und schmecken zusammen runder als jede Schicht allein.
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Das Shortbread mit den Fingern oder dem Rücken eines Löffels zu groben Bröseln zerdrücken und dabei einige größere Stücke für die Textur übrig lassen.
~3 Min.
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Die Mascarpone mit der Sahne und dem restlichen 1 EL Zucker aufschlagen, bis die Creme dick ist und weich ihre Form hält, etwa 2 Minuten. Aufhören, bevor sie körnig wird.
~2 Min.
Mascarpone bindet Luft nur bis zu einem gewissen Punkt; zu langes Schlagen lässt das Fett ausflocken und die Creme körnig werden.
Mascarpone und Sahne nur so lange schlagen, bis die Creme dick ist. Zu langes Schlagen lässt Mascarpone ausflocken und körnig aussehen, deshalb zum Schluss von Hand fertig rühren, sobald sie Form hält.
Schlagen Mit dem Schneebesen zügig und gleichmäßig schlagen und aufhören, sobald die Creme weiche Spitzen hält – weiterzuschlagen macht sie körnig.
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Eine Schicht Shortbread-Brösel in den Boden jedes Glases geben, dann eine Schicht Mascarpone-Creme und einen Löffel zerdrückte Himbeeren darauf. Einmal wiederholen und mit Creme und einem Himbeer-Swirl abschließen.
~6 Min.
Schichtweise würzen Jede Schicht leicht würzen: Die gesalzenen Himbeeren und die gesüßte Creme treffen im Glas aufeinander und schmecken zusammen runder als jede Schicht allein.
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Jedes Glas mit den beiseitegelegten ganzen Himbeeren und einigen Shortbread-Bröseln toppen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden und die Brösel etwas weicher werden.
~30 Min.
In der Kälte zieht die Creme an und die Brösel saugen etwas Feuchtigkeit auf, sodass sich die Schichten sauber löffeln lassen.
