Erdbeer-Mascarpone-Löffelbiskuit-Kühlschrankkuchen
- Süß
- Ohne Kochen
Schichten aus in Zitronensirup getauchten Löffelbiskuits mit aufgeschlagener Mascarpone und frischen Erdbeeren. Ein Dessert ohne Backen, das einige Stunden im Kühlschrank braucht, um weich und löffelbar zu werden.
- Gesamt
- 4 Std. 25
- Vorber. 25 · Ruhe 240
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Schichtweise würzen
Anleitung
-
120 ml Wasser mit 40 g Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Schale und den Saft der Zitrone unterrühren. Den Sirup vollständig abkühlen lassen.
~8 Min.
Der Sirup muss kalt sein, weil warme Flüssigkeit die Löffelbiskuits zu schnell durchweicht und sie auseinanderfallen.
Den Kuchen mit einem warmen Messer schneiden und es zwischen den Schnitten abwischen, damit die Schichten sauber bleiben.
-
Während Schritt 1 wartet
Während der Sirup abkühlt, die Erdbeeren putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Einige Scheiben für die Oberseite beiseitelegen.
~5 Min.
-
Die Mascarpone mit dem restlichen Zucker von 30 g glatt und leicht gebunden aufschlagen.
~4 Min.
Durch das Aufschlagen wird die Mascarpone luftiger und lässt sich gleichmäßiger verstreichen, statt in Klumpen zu bleiben.
Schlagen Die Mascarpone mit dem Schneebesen nur so lange rühren, bis sie glatt und leicht gebunden ist; zu langes Schlagen macht sie stumpf und trennt sie.
-
Jedes Löffelbiskuit kurz in den abgekühlten Zitronensirup tauchen, etwa 1 Sekunde pro Seite, sodass es feucht, aber nicht zerfallen ist, und den Boden einer 20 cm großen quadratischen Form mit einer einzigen Schicht auslegen.
~5 Min.
Kurzes Tauchen befeuchtet das Biskuit, ohne es zu durchtränken, damit die Schichten beim Anschneiden halten.
Die Löffelbiskuits schnell und einzeln eintauchen. Ein langes Einweichen macht sie matschig, und der Kuchen fällt beim Anschneiden zusammen.
Schichtweise würzen Jede Schicht gleichmäßig verteilen und die Ränder mit abdecken, damit der Kuchen beim Anschneiden saubere, stabile Schichten zeigt.
-
Die Hälfte der Mascarpone auf den Löffelbiskuits verstreichen, dann die Hälfte der Erdbeerscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht getauchter Löffelbiskuits, der restlichen Mascarpone und den übrigen Erdbeeren wiederholen.
~3 Min.
Schichtweise würzen Jede Schicht gleichmäßig verteilen und die Ränder mit abdecken, damit der Kuchen beim Anschneiden saubere, stabile Schichten zeigt.
-
Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Löffelbiskuits weich sind und die Schichten beim Anschneiden zusammenhalten.
~240 Min.
In der Kühlzeit zieht Feuchtigkeit aus Sirup und Mascarpone in die Biskuits, die dadurch weich werden und die Schichten verbinden.
