Hähnchen-Bohnen-Reis-Bowl
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine proteinreiche Bowl mit lockerem Reis, goldbraun gebratenem Hähnchen und zarten Bohnen, verfeinert mit einer einfachen Pfannensauce aus dem Bratensatz.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Reis quellen lassen · Scharf anbraten
Anleitung
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75 g Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. In einen kleinen Topf mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis abgedeckt 5 Minuten nachdampfen lassen.
~20 Min.
Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker wird; das Nachdampfen lässt die Restfeuchte gleichmäßig verteilen.
Wenn der Reis nach dem Aufsaugen des Wassers noch fest erscheint, 2 EL heißes Wasser zugeben, abdecken und vom Herd 3 weitere Minuten dampfen lassen.
Reis quellen lassen Reis vor dem Kochen abspülen und mit genau der Wassermenge bei niedriger Hitze garen; Deckel geschlossen halten, damit der Dampf nicht entweicht.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, 150 g Hähnchen trocken tupfen und beide Seiten mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in die Pfanne legen und 5 Minuten ungestört braten, bis es unten tief goldbraun ist.
~5 Min.
Trockentupfen und ungestörtes Braten bei mittelhoher Hitze erzeugen eine goldbraune Kruste durch die Maillard-Reaktion.
Scharf anbraten Hähnchen vor dem Braten trocken tupfen und nicht bewegen, bis es sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht eine goldbraune Kruste.
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Während Schritt 1 kocht
Das Hähnchen wenden und weitere 5 Minuten braten, bis es gebräunt ist und die dickste Stelle 74 °C erreicht. Auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch, sodass es beim Anschneiden saftig bleibt.
Scharf anbraten Hähnchen vor dem Braten trocken tupfen und nicht bewegen, bis es sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht eine goldbraune Kruste.
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100 ml Wasser in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze geben und den Bratensatz mit einem Holzlöffel loskratzen. 100 g Bohnen und das restliche Salz zugeben, dann 4 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Flüssigkeit zu einer leichten Sauce eingekocht ist.
~4 Min.
Das Wasser löst den Bratensatz und die Aromastoffe; beim Köcheln reduziert die Flüssigkeit zu einer Sauce, die am Essen haftet.
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Den Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Das geschnittene Hähnchen und die Bohnen auf dem Reis anrichten, dann die Pfannensauce aus der Pfanne über alles gießen. Warm servieren.
~1 Min.
