Lachs-Avocado-Sushi-Bowl
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine warme Reisschale mit zerpflücktem gegartem Lachs und kühler Avocado, einfach mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl gewürzt. Herzhaft, sättigend und leicht auf dem Herd zuzubereiten.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Reis quellen lassen · Scharf anbraten
Anleitung
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Den Reis (80 g) unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar läuft. In den kleinen Topf mit 160 ml Wasser und 0,25 TL Salz geben. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind, etwa 15 Minuten.
~15 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker und nicht klebrig wird.
Reis quellen lassen Den Reis nach dem Aufkochen bei niedriger Hitze zugedeckt garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist; nicht umrühren, damit die Körner nicht klebrig werden.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, den Lachs (120 g) mit einem Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit dem restlichen 0,25 TL Salz und dem 0,25 TL schwarzen Pfeffer würzen.
~2 Min.
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Die Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, das 1 TL Olivenöl hineingeben und den Lachs in die Pfanne legen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich der Fisch leicht löst, etwa 4 Minuten, dann wenden und braten, bis der Lachs undurchsichtig ist und sich zerteilen lässt, weitere 3 bis 4 Minuten. Er sollte in der dicksten Stelle 63 °C erreichen.
~8 Min.
Die goldbraune Kruste entsteht durch die Maillard-Reaktion, die dem Fisch Röstaromen verleiht.
Scharf anbraten Die Pfanne gut vorheizen und den Lachs erst wenden, wenn er sich leicht löst – so entsteht eine goldbraune Kruste ohne Ankleben.
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Den Lachs auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen und die Haut, falls vorhanden, entfernen.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte wieder, sodass der Fisch saftig bleibt und nicht austrocknet.
Den Lachs vor dem Zerpflücken ruhen lassen, damit sich die Säfte wieder verteilen und die Stücke saftig statt trocken bleiben.
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Während Schritt 4 ruht
Während der Lachs ruht, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. In 1 cm große Stücke schneiden.
~3 Min.
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Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schale geben. Den zerpflückten Lachs und die Avocadostücke darauf anrichten, dann abschmecken und bei Bedarf eine Prise mehr Salz hinzufügen.
~2 Min.
Für eine ordentlichere Bowl den warmen Reis zuerst sanft in die Schale drücken, damit die Toppings auf einer ebenen Basis liegen.
