Goldene Sirup-Haferflocken-Riegel
- Süß
- Ofen
Kaugummihafte Haferflockenquadrate, gebunden mit Butter, braunem Zucker und Goldenem Sirup, gebacken, bis die Ränder karamellisieren und die Mitte weich bleibt. Ein dichter, verführerischer süßer Snack, der kein Triebmittel benötigt.
- Gesamt
- 76 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 36 · Ruhe 30
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Unterheben · Karamellisieren
Anleitung
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform von 20 cm mit Backpapier auslegen und dabei an zwei Seiten einen Überstand lassen.
~10 Min.
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180 g Butter, 100 g Goldenen Sirup, 80 g braunen Zucker und 2 EL Wasser in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel 5 Minuten in den Ofen stellen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist. Mit einem Holzlöffel glatt rühren.
~5 Min.
Die Ofenwärme schmilzt Butter und Zucker gleichmäßig, ohne dass die Mischung am Herd anbrennt, und löst den Zucker vollständig auf.
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300 g Haferflocken und 0,25 TL Salz zur warmen Buttermischung geben und rühren, bis jede Haferflocke überzogen ist und keine trockenen Stellen mehr übrig sind.
~3 Min.
Die warme Flüssigkeit zieht in die Haferflocken ein und bindet sie; Salz hebt den süßen Geschmack und verhindert, dass die Riegel fade schmecken.
Unterheben Die Haferflocken mit dem Löffel von unten nach oben unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist, statt heftig zu rühren, damit die Mischung nicht klumpt.
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Die Mischung in die ausgelegte Form geben und mit dem Löffelrücken fest andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht von etwa 2 cm Dicke entsteht, besonders in den Ecken.
~3 Min.
Festes Andrücken entfernt Luftlücken, damit die Riegel beim Backen zusammenhalten und nicht auseinanderbröseln.
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25 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und sich die Ränder leicht von der Form gelöst haben. Die Mitte fühlt sich noch weich an.
~25 Min.
Die Ränder karamellisieren und werden fest, während die Mitte feucht bleibt; zu langes Backen macht die Riegel trocken und hart.
Karamellisieren Auf tief goldbraune Ränder achten, aber die Mitte noch weich lassen; zu dunkel gebacken wird der Sirup bitter und die Riegel trocken.
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30 Minuten in der Form fest werden lassen, dann mithilfe des Backpapierüberstands herausheben und mit einem Messer in 12 Quadrate schneiden.
~30 Min.
Beim Abkühlen bindet die Butter wieder und die Riegel festigen sich, sodass sie beim Schneiden saubere Kanten bekommen.
