Gebackene Haferriegel mit Himbeeren und weißer Schokolade
- Süß
- Ofen
Zähe, gebackene Haferriegel mit säuerlichen Himbeeren und schmelzender weißer Schokolade, abgerundet mit einer Prise Salz, die die Süße im Zaum hält. Ein dichter, sättigender süßer Snack direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 81 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 46 · Ruhe 20
- Portionen
- 9
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Unterheben · Schichtweise würzen
Anleitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen und dabei an zwei Seiten einen Überstand lassen, damit man die Riegel später herausheben kann.
~10 Min.
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150 g Butter und 120 g weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese für 6 bis 8 Minuten in den Ofen stellen, bis beides vollständig geschmolzen ist. Mit einem Holzlöffel glatt rühren und dann 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Mischung nicht gerinnt.
~13 Min.
Durch das Abkühlen wird verhindert, dass die heiße Schokoladen-Butter-Mischung die Eier oder andere empfindliche Zutaten gerinnen lässt.
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Während Schritt 2 kocht
Während Butter und weiße Schokolade schmelzen, 250 g Haferflocken, 80 g Mehl, 0,5 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
~3 Min.
Eine Prise schwarzer Pfeffer im Haferteig ist kaum wahrnehmbar, schärft aber die Aromen von weißer Schokolade und Himbeeren.
Schichtweise würzen Salz und Pfeffer schon im trockenen Teig unterrühren, damit sich die Würze gleichmäßig verteilt und die Süße ausbalanciert.
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Die geschmolzene Butter und weiße Schokolade zusammen mit 60 ml Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Rühren, bis keine trockenen Haferflocken mehr vorhanden sind und die Masse dick und gleichmäßig feucht ist.
~3 Min.
Unterheben Die feuchten Zutaten mit einem Spatel oder Löffel von unten nach oben unterheben, bis keine trockenen Haferflocken mehr sichtbar sind; nicht übermäßig rühren, sonst werden die Riegel zäh.
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Die Hälfte der Hafermasse fest in die ausgelegte Form drücken. 200 g gefrorene Himbeeren direkt aus dem Gefrierschrank darüber streuen, dann mit der restlichen Hafermasse bedecken und leicht andrücken. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim Drücken fest erscheint.
~35 Min.
Gefrorene Himbeeren geben beim Backen Saft ab, der die Riegel feucht hält; wer festere Riegel möchte, lässt sie vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
Gefrorene Himbeeren geben beim Backen Saft ab, der diese Riegel feucht hält; wer festere Riegel bevorzugt, lässt sie vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
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Die Riegel 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapierüberstands herausheben und in 9 Quadrate schneiden.
~20 Min.
Vollständiges Abkühlen lässt die geschmolzene weiße Schokolade fest werden, sodass die Quadrate ihre Form behalten.
