Tomatensuppe mit Parmesan und Nudeln
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine stückige Tomaten-Knoblauch-Suppe mit kurzen Nudeln, die mit geriebenem Parmesan zu einer tief würzigen Schale wird. Herzhaft genug für eine Person, schnell auf dem Herd zubereitet.
- Gesamt
- 33 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 25
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein würfeln. Den Parmesan reiben. Die Tomaten grob in 2 cm große Stücke schneiden.
~8 Min.
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Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und weich und glasig dünsten, etwa 6 Minuten. Den Knoblauch zugeben und duftend dünsten, etwa 1 Minute.
~7 Min.
Glasig gedünstete Zwiebeln geben Süße ab, und der Knoblauch darf erst kurz vor Schluss dazu, damit er nicht bitter wird.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig ist, ohne Farbe zu nehmen; zu hohe Hitze bräunt sie und macht sie bitter.
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Die Tomaten und 400 ml Wasser zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sanft köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und das Wasser würzig schmeckt, etwa 8 Minuten.
~8 Min.
Beim Köcheln zerfallen die Tomaten und geben Säure und Süße an die Brühe ab, sodass die Suppe ein kräftiges, sättigendes Aroma bekommt.
Köcheln Nur sanft köcheln lassen, damit kleine Bläschen aufsteigen; starkes Kochen macht die Suppe trüb und lässt die Nudeln zerfallen.
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Die Nudeln in die köchelnde Suppe rühren. Etwa 9 Minuten bissfest kochen und dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht ankleben. Wirkt der Topf trocken, bevor die Nudeln gar sind, 2 EL heißes Wasser zugeben.
~9 Min.
Die Nudeln nehmen Kochflüssigkeit auf; rechtzeitiges Nachgießen von heißem Wasser verhindert, dass sie anbrennen und die Suppe zu dick wird.
Für eine glattere Suppe die Tomaten vor dem Einlegen der Nudeln mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken.
Köcheln Nur sanft köcheln lassen, damit kleine Bläschen aufsteigen; starkes Kochen macht die Suppe trüb und lässt die Nudeln zerfallen.
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Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren, bis er in der Suppe schmilzt. Abschmecken und das Salz anpassen.
~1 Min.
Parmesan bindet außerhalb der Hitze, ohne zu verklumpen, und macht die Suppe samtig statt fädig.
Den Parmesan fein reiben, damit er glatt schmilzt statt zu verklumpen; ihn außerhalb der Hitze zugeben, damit die Suppe samtig bleibt.
