Halloween-Kürbisschalen mit Gruyère-Croûtons
- Herzhaft
- Wohltuend
- Ofen
Kleine ganze Kürbisse, im Ofen weich gebacken, gefüllt mit einer cremigen, knoblauchigen Kürbissuppe und mit goldbraunen Gruyère-Croûtons belegt. Ein herzhaftes, wohltuendes Highlight für Halloween.
- Gesamt
- 1 Std. 50
- Vorber. 25 · Kochzeit 75 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Schichtweise würzen
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Von den 2 Kürbissen die Deckel abschneiden und die Kerne und losen Fasern herauslöffeln, die Deckel als Deckel beiseitelegen.
~10 Min.
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Die ausgehöhlten Kürbisse und ihre Deckel auf ein Backblech setzen, die Innenseiten mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit 0,5 TL Salz würzen. Backen, bis das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer weich ist, etwa 35 bis 40 Minuten.
~40 Min.
Das Einreiben mit Öl und das Rösten mit der Öffnung nach oben karamellisiert die Ränder und lässt die Schalen ihre Form behalten, damit sie die Füllung tragen.
Die Kürbisse mit der Öffnung nach oben backen, damit ihre Ränder karamellisieren und die Schalen ihre Form für die Füllung behalten.
Rösten im Ofen Beim Rösten auf gleichmäßige Größe und Abstand achten, damit alles gleichmäßig bräunt; die Kürbisse mit der Öffnung nach oben backen, damit sie ihre Form behalten.
Schichtweise würzen Salz in mehreren Schritten zugeben, erst die Schalen, dann die Suppe, und nach dem Pürieren abschmecken, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Kürbisse backen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl auf einem kleinen Backblech vermengen und zusammen mit den Kürbissen backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 20 Minuten.
~20 Min.
Rösten im Ofen Beim Rösten auf gleichmäßige Größe und Abstand achten, damit alles gleichmäßig bräunt; die Kürbisse mit der Öffnung nach oben backen, damit sie ihre Form behalten.
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Den größten Teil des gebackenen Kürbisfleischs in einen Mixer geben und in jeder Schale eine etwa 1 cm dicke Wand stehen lassen. Die gebackene Zwiebel und den Knoblauch, 300 ml Wasser, 150 ml Sahne, 0,5 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Glatt pürieren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, bis die Suppe gießbar ist.
~8 Min.
Das Zurückbehalten einer Fleischwand stabilisiert die Schale, und mehr Wasser verdünnt die Suppe nur so weit, dass sie sich noch gut gießen lässt.
Schichtweise würzen Salz in mehreren Schritten zugeben, erst die Schalen, dann die Suppe, und nach dem Pürieren abschmecken, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
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Den Gruyère reiben. Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden, mit der restlichen 50 ml Sahne und der Hälfte des Gruyère vermengen und auf einem Backblech verteilen. Backen, bis das Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 10 Minuten.
~10 Min.
Die Sahne bindet den Käse an das Brot und sorgt dafür, dass die Croûtons beim Backen goldbraun werden und der Käse gleichmäßig schmilzt.
Rösten im Ofen Beim Rösten auf gleichmäßige Größe und Abstand achten, damit alles gleichmäßig bräunt; die Kürbisse mit der Öffnung nach oben backen, damit sie ihre Form behalten.
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Die pürierte Suppe in die Kürbisschalen füllen, mit dem restlichen Gruyère bestreuen und backen, bis die Suppe heiß ist und der Käse blubbert und gebräunt ist, etwa 12 Minuten.
~12 Min.
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Die gefüllten Kürbisse 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit den Gruyère-Croûtons und den Kürbisdeckeln serviert werden.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilt sich die Hitze gleichmäßig, die Suppe setzt sich etwas und die Schalen werden beim Servieren weniger heiß.
