Gebackener Bananen-Schokoladen-Fondant
- Süß
- Standard
- Ofen
Ein reichhaltiger, dichter Schokoladenfondant mit weichem Bananenkern und leicht knuspriger Oberfläche, im Ofen gebacken für ein elegantes hausgemachtes Dessert.
- Gesamt
- 43 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 28 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Unterheben · Schlagen
Anleitung
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Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
~5 Min.
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30 g Butter und 60 g Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
~5 Min.
Sanftes Schmelzen verhindert, dass die Schokolade anbrennt oder klumpt, und bewahrt ihre glatte Textur.
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In einer Rührschüssel 1 Banane mit einer Gabel zerdrücken, bis sie größtenteils glatt ist. 1 Ei, 30 g braunen Zucker, 30 ml Milch und 0,5 TL Vanilleextrakt unterschlagen, bis alles verbunden ist.
~5 Min.
Schlagen Beim Unterschlagen darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben und die Masse gleichmäßig ist; mit dem Schneebesen in Achten rühren.
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Die geschmolzene Schokoladenmischung zur Bananenmischung geben und glatt rühren. 30 g Mehl unterheben, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
~3 Min.
Zu starkes Rühren nach dem Mehl macht den Fondant zäh statt zart; nur so lange mischen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Unterheben Mehl mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen von unten nach oben unterheben, bis es gerade eben eingearbeitet ist – nicht rühren, sonst wird der Teig zäh.
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Den Teig in ein kleines ofenfestes Förmchen füllen. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht knusprig ist, die Mitte aber noch weich ist.
~20 Min.
Die kurze Backzeit lässt das Innere flüssig, während die Oberfläche fest wird – so entsteht der typische Fondant-Kern.
Prüfe den Fondant nach 18 Minuten: Die Oberfläche sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln, wenn du das Förmchen vorsichtig schüttelst.
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Den Fondant 5 Minuten im Förmchen ruhen lassen, bevor er serviert wird.
~5 Min.
Durch das Ruhen setzt sich die Struktur, sodass der Fondant beim Stürzen hält und der Kern warm bleibt.
