Schokoladen-Bananen-Crêpes
- Süß
- Schnell
- Herd
Dünne, zarte Crêpes, gefüllt mit Bananenscheiben und geschmolzener Zartbitterschokolade, warm in der Pfanne gefaltet. Ein einfacher Genuss zur Chandeleur mit einer Prise Salz, die die Schokolade betont.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 12
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
-
20 g der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dann kurz beiseitestellen, damit sie etwas abkühlt.
~2 Min.
Geschmolzene Butter darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt das Ei beim Einrühren und der Teig wird klumpig.
-
Die 2 Eier mit 200 ml Milch und 0,25 TL Salz in einer Rührschüssel verquirlen. 100 g Mehl zugeben und glatt rühren, bis keine trockenen Klumpen mehr übrig sind, dann die geschmolzene Butter unterrühren.
~4 Min.
Salz im Teig würzt nicht nur, sondern stärkt auch das Glutennetz, sodass die Crêpes beim Wenden weniger leicht reißen.
Wenn möglich den Teig vor dem ersten Crêpe einige Minuten ruhen lassen: Das Mehl quillt auf, und die Crêpes werden zarter und reißen weniger leicht.
Schlagen Den Schneebesen zügig in kreisenden Bewegungen führen und dabei den Schüsselrand mitnehmen, damit keine Mehlnester bleiben; erst nach dem Glattrühren die Butter unterrühren.
-
Die 2 Bananen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und die 60 g Zartbitterschokolade grob hacken.
~2 Min.
-
Die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas von der restlichen 10 g Butter zugeben. Ein Viertel des Teigs eingießen und durch Schwenken dünn am Boden verteilen. Backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist, etwa 1 Minute, dann wenden und weitere 30 Sekunden backen. Auf einen Teller gleiten lassen und mit dem restlichen Teig und der Butter wiederholen, bis 4 Crêpes entstanden sind.
~1 Min.
Mittlere Hitze lässt den dünnen Teig gleichmäßig stocken, bevor die Unterseite zu dunkel wird – zu heiß verbrennt er, zu kalt reißt er beim Wenden.
-
Einen warmen Crêpe bei schwacher Hitze zurück in die Pfanne legen, ein Viertel der gehackten Zartbitterschokolade und ein Viertel der Bananenscheiben auf eine Hälfte streuen und die andere Hälfte darüberklappen. Erwärmen, bis die Schokolade weich wird, etwa 30 Sekunden, dann auf einen Teller gleiten lassen. Mit den restlichen Crêpes, der Schokolade und den Bananen wiederholen.
~4 Min.
Die Restwärme der Pfanne schmilzt die Schokolade sanft, ohne sie am Boden anzubrennen.
Unterheben Den Crêpe mit dem Wender locker über die Füllung klappen, ohne zu drücken, damit die Schokolade innen bleibt und der Teig nicht reißt.
