Kokos-Curry-Hähnchen mit Reis
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Hähnchenbrust, geschmort in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce und auf lockerem Reis serviert. Ein wohltuendes, proteinreiches Abendessen aus einer Pfanne.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Reis quellen lassen · Scharf anbraten
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Den Reis, 300 ml Wasser und eine Prise Salz in einen mittleren Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
~20 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker und nicht klebrig wird.
Reis quellen lassen Reis erst zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze quellen lassen. Deckel geschlossen halten, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~5 Min.
Trocken getupftes Fleisch bräunt besser, weil erst das Oberflächenwasser verdampfen muss, bevor Röstaromen entstehen.
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1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke in einer Lage hineingeben und 4 Minuten ohne Rühren braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt sind. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
~4 Min.
Nicht rühren lässt eine Kruste entstehen: Erst wenn das Fleisch sich löst, ist die Maillard-Bräunung weit genug.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer Lage anbraten und anfangs nicht bewegen. Erst wenden, wenn es sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht eine goldbraune Kruste.
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Die Hitze auf mittel reduzieren. 2 EL Currypaste in die Pfanne geben und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duftet. Die Kokosmilch eingießen und den Bratensatz losrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
~6 Min.
Das Anbraten der Currypaste entfaltet die Gewürzaromen im Fett, und die Kokosmilch löst den Bratensatz für mehr Geschmack.
Die Currypaste eine volle Minute im heißen Öl anbraten, bevor die Kokosmilch dazukommt. So verkocht der rohe Pastengeschmack und die Sauce wird tiefer im Aroma.
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Das Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und 74 °C (165 °F) erreicht und die Sauce den Rücken eines Löffels überzieht. Abschmecken und bei Bedarf das restliche 1/4 TL Salz hinzufügen.
~5 Min.
Beim Köcheln bindet die Sauce und das Hähnchen gart gleichmäßig durch, ohne auszutrocknen.
Wirkt die Sauce nach dem Hinzufügen des Hähnchens zu dünn, sie 2 bis 3 Minuten offen weiterköcheln lassen. Kokosmilch dickt beim Einkochen an.
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Den ruhenden Reis mit einer Gabel auflockern. Den Reis auf zwei Schalen verteilen und das Kokos-Curry-Hähnchen darübergeben.
~2 Min.
