Brokkoli-Tofu-Reis-Bowl
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Goldbraun gebratener Tofu und knackiger Brokkoli auf Reis, verfeinert mit einer glänzenden Sojasaucen-Pfannensauce aus den Röststoffen. Eine herzhafte, proteinreiche Bowl, die alle am Tisch zufriedenstellt.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Pfannenrühren
Anleitung
-
Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. In den Topf mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten nachdampfen lassen.
~20 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker wird; das Nachdampfen lässt die Restfeuchte gleichmäßig verteilen.
-
Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, den Tofu 5 Minuten zwischen Papiertüchern pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine 3 cm große Röschen teilen und die Stiele in 1 cm dicke Stücke schneiden.
~5 Min.
Gut gepresster Tofu brät später knusprig, statt im eigenen Wasser zu dünsten.
Sind die Brokkolistiele dick, schneide sie dünner als die Röschen, damit beide gleichzeitig bissfest sind und nicht einer weich wird.
-
Das Öl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineingeben und 4 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Würfel wenden und weitere 3 Minuten braten, bis die meisten Seiten gebräunt und knusprig sind. Den Tofu auf einen Teller geben.
~4 Min.
Ungestörtes Braten lässt die Oberfläche trocknen und karamellisieren, was die goldbraune Kruste und den Röstaromen-Effekt erzeugt.
Den Tofu gut pressen und die Pfanne heiß werden lassen, bevor er hineinkommt: Oberflächenfeuchtigkeit lässt die Würfel sonst dünsten statt bräunen, und die knusprigen Ränder gehen verloren.
Scharf anbraten Tofu in einer Lage und mit Abstand braten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann; erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist und sich leicht löst.
-
Den Brokkoli in dieselbe Pfanne mit 2 EL Wasser geben und bei hoher Hitze 4 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis die Röschen leuchtend grün und die Stiele bissfest, aber noch knackig sind.
~4 Min.
Ein Schuss Wasser erzeugt Dampf, der den Brokkoli schnell gar macht, während die hohe Hitze die Farbe und den Biss erhält.
Pfannenrühren Bei hoher Hitze schnell und ständig wenden, damit das Gemüse Farbe und Biss behält; nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, sonst dünstet es.
-
Den Tofu zurück in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen, dann alles 1 Minute bei hoher Hitze schwenken, damit der Tofu durchwärmt und der Brokkoli das Röstaroma aus der Pfanne aufnimmt.
~1 Min.
Die Röststoffe am Pfannenboden lösen sich beim Schwenken und überziehen das Gemüse mit konzentriertem Geschmack.
Pfannenrühren Bei hoher Hitze schnell und ständig wenden, damit das Gemüse Farbe und Biss behält; nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, sonst dünstet es.
-
Den ruhenden Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Den Tofu und den Brokkoli darauf anrichten und heiß servieren.
~3 Min.
