Lachs-Reis-Bowl mit Gurke und Avocado
- Herzhaft
- Schnell
- Asiatisch
- Leicht
- Herd
- Ofen
Zerpflückter Lachs mit Sojaglasur auf warmem Reis, dazu kühle Gurke, cremige Avocado und geröstete Sesamsamen. Eine leichte, proteinreiche Bowl, die auf dem Herd schnell gelingt.
- Gesamt
- 19 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 13
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Reis quellen lassen · Scharf anbraten
Anleitung
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Den Reis unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. In den kleinen Topf mit 150 ml Wasser und 0,25 TL Salz geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
~10 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker und nicht klebrig wird.
Reis quellen lassen Den Reis abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit er die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt; nicht umrühren, sonst wird er klebrig.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis köchelt, den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden und die Avocadohälfte in dünne Spalten schneiden.
~4 Min.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis fertig gart, die Sesamsamen in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten unter Schwenken rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Auf einen Teller geben.
~2 Min.
Trockenes Rösten aktiviert die Aromastoffe der Samen und macht sie knusprig, ohne dass sie anbrennen.
Die Sesamsamen in der trockenen Pfanne zu rösten weckt ihre Öle. Gut im Auge behalten, sie werden in weniger als einer Minute von goldbraun zu bitter.
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Die beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Lachs hineinlegen und 3 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis der Lachs leicht zerfällt und an der dicksten Stelle 63 °C erreicht.
~6 Min.
Die trockene Hitze bräunt die Oberfläche (Maillard-Reaktion) und sorgt für Geschmack, während das Innere saftig bleibt.
Den Lachs vom Herd nehmen, sobald er zerfällt; er gart in der Resthitze der Pfanne und der Glasur nach, daher ist ein leicht glasiger Kern genau richtig.
Scharf anbraten Die Pfanne gut vorheizen und den Lachs trocken tupfen, damit er eine goldbraune Kruste bekommt und nicht dämpft.
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2 EL Sojasauce um den Lachs in die Pfanne gießen und 30 Sekunden sprudeln lassen, dabei über das Filet löffeln, bis sie zu einer Glasur eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen.
~1 Min.
Die Sojasauce reduziert und karamellisiert durch die Hitze zu einer glänzenden Glasur, die am Fisch haftet.
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Den Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Den Lachs in große Stücke zerteilen und über den Reis geben, Gurke und Avocado hinzufügen, die Glasur aus der Pfanne darüber löffeln und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.
~2 Min.
